Găluște cu Prune
Plum Dumplings
Găluște cu prune is een geliefd Roemeens dessert, bestaande uit zachte aardappelbolletjes met zoete pruimen erin, bedekt met knapperige, boterachtige paneermeel. Het is een troostrijk en traditioneel gerecht, vooral populair in de herfst wanneer pruimen in het seizoen zijn.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kruimige aardappelen(geschild, gekookt tot ze gaar zijn, gepureerd en afgekoeld)
- 450 g Tarwebloem (voor algemeen gebruik)(plus extra om te bestuiven)
- 2 unit Grote eieren
- 1 tablespoon Zout
- 1 kg Italiaanse pruimen(ontpit)
- 100 g Kristalsuiker(om de pruimen mee te vullen)
- 400 g Paneermeel
- 5 tablespoons Boter
- 200 g Suiker(voor het paneermeel)
- 1 teaspoon Kaneel(optioneel, voor het paneermeel)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de kruimige aardappelen tot ze gaar zijn. Giet af, pureer ze grondig en laat ze volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kruimige aardappelen, zoals die in Nederland bekend staan als 'bloemige aardappelen', is cruciaal voor een goede deegconsistentie. - 2
Meng in een grote kom de gepureerde aardappelen, bloem, eieren en zout. Meng tot een zacht, samenhangend deeg ontstaat. Het kan een beetje plakkerig zijn; bestuif je handen indien nodig met bloem.
💡 Pro Tips: De hoeveelheid bloem kan variëren afhankelijk van het vochtgehalte van de aardappelen. - 3
Bereid de pruimen voor door de pitten te verwijderen. Vul indien gewenst de holte van elke pruim met een theelepel kristalsuiker.
- 4
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verlaag het vuur tot een zachte sudder.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water niet te krachtig kookt, omdat dit de dumplings kan breken. - 5
Maak je handen licht vochtig om plakken te voorkomen. Neem een deel van het deeg, maak het plat tot een schijf, leg een pruim in het midden en wikkel het deeg er voorzichtig omheen, zodat een gladde bal ontstaat. Herhaal dit met de rest van het deeg en de pruimen.
💡 Pro Tips: Sluit de dumplings goed af om te voorkomen dat de pruim tijdens het koken uitlekt. - 6
Laat de dumplings voorzichtig in het sudderende water zakken, een paar tegelijk, en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Kook ongeveer 20-25 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn.
- 7
Terwijl de dumplings koken, smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het paneermeel toe en rooster het, terwijl je regelmatig roert, tot het goudbruin en geurig is. Roer de suiker en optioneel kaneel erdoor. Zet apart.
💡 Pro Tips: Let goed op het paneermeel, want het kan snel verbranden. - 8
Haal met een schuimspaan de gekookte dumplings uit het water en rol ze voorzichtig door het geroosterde paneermeelmengsel totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer direct voor de beste textuur en smaak. Een klodder zure room of een snufje poedersuiker kan als garnering worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Kies rijpe, maar stevige pruimen voor de beste smaak en textuur.
- ✓Zorg ervoor dat het aardappeldeeg niet te plakkerig is; voeg indien nodig een beetje extra bloem toe.
- ✓Sluit de dumplings stevig af om te voorkomen dat de pruimenvulling eruit loopt.
- ✓Kook dumplings in porties indien nodig om te voorkomen dat de pan te vol wordt.
- ✓Serveer direct na het bedekken met paneermeel voor optimale knapperigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere vruchten zoals abrikozen of kersen in plaats van pruimen.
- Voeg een lepel jam toe aan de pruim voor extra zoetheid.
- Serveer met een scheutje honing of een klodder vanilleyoghurt.