Galuște de Mălai cu Brânză și Smântână(Maïsgriesmeelknödels met Kaas en Zure Room)
Cornmeal Dumplings with Cheese and Sour Cream
Zachte, malse knödels gemaakt van maïsgriesmeel, kaas (meestal telemea of feta) en eieren, vaak geserveerd als bijgerecht of een lichte hoofdgerecht, gegarneerd met royale dotten zure room.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Maïsgriesmeel(medium maling)
- 500 ml Melk
- 150 g Kaas(telemea of feta, verkruimeld)
- 2 large Eieren
- 50 g Boter
- 0.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 200 g Zure room(om te serveren)
- 2 tbsp Verse dille of peterselie(fijngehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Breng in een middelgrote steelpan de melk en boter aan de sudder op middelhoog vuur. Klop geleidelijk het maïsgriesmeel en zout erdoor om klonten te voorkomen.
💡 Pro Tips: Blijf constant kloppen voor een gladde consistentie. - 2
Kook het maïsgriesmeelmengsel, terwijl u regelmatig roert, tot het indik dik wordt tot een polenta-achtige consistentie, ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten iets afkoelen.
💡 Pro Tips: Het mengsel moet dik, maar nog wel schenkbaar zijn. - 3
Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan het licht afgekoelde maïsgriesmeelmengsel, roer krachtig tot alles goed gemengd is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het maïsgriesmeelmengsel niet te heet is, anders kookt het de eieren. - 4
Spatel voorzichtig de verkruimelde kaas en de gehakte dille of peterselie (indien gebruikt) erdoor.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met overmatig mengen zodra de kaas is toegevoegd. - 5
Breng een grote pot licht gezouten water aan de kook. Gebruik twee lepels om kleine, ovale knödels van het maïsgriesmeelmengsel te vormen en laat ze voorzichtig in het kokende water glijden.
💡 Pro Tips: Proppen de pot niet te vol; kook indien nodig in porties. - 6
Kook de knödels ongeveer 10-15 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn. Ze moeten stevig maar zacht zijn.
💡 Pro Tips: Proef één knödel om er zeker van te zijn dat hij gaar is. - 7
Haal de knödels met een schuimspaan uit het water en serveer onmiddellijk. Serveer royaal met zure room en, indien gewenst, een snufje verse dille of peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer heet voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Het type maïsgriesmeel dat wordt gebruikt, kan de textuur beïnvloeden; medium maling heeft over het algemeen de voorkeur.
- ✓Pas de hoeveelheid kaas aan naar uw smaak.
- ✓Deze knödels kunnen na het koken ook worden gebakken in een pan voor een krokante buitenkant.
- ✓Als het mengsel te stijf is om knödels te vormen, voeg dan een eetlepel of twee melk toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het maïsgriesmeelmengsel voor een subtiele kruidigheid.
- Voeg fijngehakte bieslook toe aan het knödelsdeeg.
- Serveer met een bijgerecht van tomatensaus of een lichte champignonjus.