Miel cu Tarragon și Măsline(Lamsstoofpot met Dragon en Olijven)
Een smaakvolle Roemeense lamsstoofpot met het aromatische kruid dragon, aangevuld met zoute olijven en een rijke, hartige saus. Dit gerecht biedt een heerlijke balans van kruidige en hartige tonen, perfect voor een troostrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamsbout of schouder, in stukken gesneden
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Grote gele uien, gesneden
- 4 cloves Knoflooktenen, fijngehakt
- 200 ml Droge witte wijn
- 500 ml Groente- of kippenbouillon
- 150 g Ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 3 tbsp Verse dragon, gehakt
- 2 tbsp Verse peterselie, gehakt
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 1 tbsp Citroensap(optioneel, voor frisheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken lam droog en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij het verkrijgen van een betere aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het lam in porties aan tot het aan alle kanten goudbruin is. Haal het lam eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan om te deglaceren en eventuele aanbaksels los te maken.
- 6
Doe het lam terug in de pan. Voeg de bouillon, gehakte dragon en gehakte peterselie toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het lam grotendeels bedekt. - 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het lam gaar is en makkelijk met een vork uit elkaar valt.
- 8
Roer de gehalveerde olijven erdoor en laat nog 10-15 minuten sudderen zodat hun smaak zich met de stoofpot kan mengen.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer het citroensap erdoor, indien gebruikt, voor een vleugje frisheid.
💡 Pro Tips: Citroensap kan de rijkdom van de stoofpot verminderen. - 10
Serveer heet, eventueel met een bijgerecht van polenta of knapperig brood.
💡 Pro Tips: Garneer met extra verse dragon of peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere saus kunt u het lam en de groenten verwijderen en de saus op het fornuis laten inkoken.
- ✓Als u geen verse dragon kunt vinden, kunt u gedroogde dragon gebruiken, maar gebruik dan ongeveer de helft van de hoeveelheid.
- ✓Olijven voegen een zoute, hartige diepte toe aan de stoofpot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat in blokjes gesneden wortelen of prei toe, samen met de uien, voor extra groenten.
- Een snufje rode pepervlokken kan worden toegevoegd voor een hint van pit.