Stufat de Miel(Lamsstoofpot)
Romanian Spring Lamb Stew
Een traditionele Roemeense lentelamsstoofpot, gevierd om zijn frisse smaken van lamsvlees, lente-uitjes, knoflook en een mengsel van verse kruiden. Traditioneel gegeten tijdens Pasen, het is een levendig en mals gerecht, perfect voor elk seizoen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in stukken van 5 cm gesneden)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 8 bunches Lente-uitjes(witte en groene delen gescheiden, witte deel fijngehakt, groene deel in plakjes)
- 6 cloves Lenteknooklook(fijngehakt (of gewone knoflook als lenteknooklook niet beschikbaar is))
- 150 ml Droge rode wijn
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 100 ml Lamsbouillon of heet water
- 1 bunch Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 bunch Verse dille(fijngehakt)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de lamsblokjes royaal op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties rondom bruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan de pan. Voeg de fijngesneden witte delen van de lente-uitjes en de fijngehakte lenteknooklook toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan om aanbaksels los te maken. Laat de wijn voor de helft inkoken.
- 4
Voeg de tomatenblokjes en de lamsbouillon (of water) toe. Roer goed en breng aan de kook. Doe het aangebakken lamsvlees terug in de pan, samen met eventueel vrijgekomen vocht.
- 5
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur en 45 minuten zachtjes sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig een beetje extra bouillon of water toe als de stoof te droog wordt.
- 6
Roer de plakjes van de groene delen van de lente-uitjes, de fijngehakte verse peterselie en dille erdoor. Kook nog eens 10-15 minuten tot de groenten geslonken en gaar zijn.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer warm, traditioneel met mămăligă (polenta).
💡 Pro Tips
- ✓Als lenteknooklook niet beschikbaar is, gebruik dan gewone knoflook, maar houd rekening met de sterkere smaak.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een laurierblad toevoegen tijdens het sudderen.
- ✓Deze stoofpot kan een dag van tevoren worden bereid; de smaken trekken er 's nachts vaak beter in.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid tomatenpuree voor extra diepte van smaak.
- Een snufje marjolein of tijm kan worden toegevoegd voor een extra kruidige toets.