Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Roemeense Gegrilde Worstjes)
Mititei, vaak 'Mici' genoemd, zijn kleine, huidloze gegrilde worstjes die een typisch Roemeens streetfood en favoriet voor de barbecue zijn. Gemaakt van een smaakvolle mix van gemalen vlees, knoflook en een unieke kruidenmix, zijn ze sappig, hartig en ongelooflijk bevredigend.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rundergehakt(bij voorkeur met een hoger vetgehalte)
- 1 lb Varkensgehakt(bij voorkeur met een hoger vetgehalte)
- 0.5 lb Lamsgehakt(optioneel, voor extra smaak)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 cup Runderbouillon(koud, met laag natriumgehalte)
- 1 tsp Baksoda
- 1 tbsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Piment(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng de vleessoorten: Meng in een grote kom het rundergehakt, varkensgehakt en lamsgehakt (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Het gebruik van vlees met een goed vetgehalte is cruciaal voor sappige mititei. - 2
Voeg aromaten en kruiden toe: Voeg de fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper, gedroogde tijm, gemalen koriander, gemalen komijn, paprikapoeder en piment (indien gebruikt) toe aan de vleesmengeling. Meng goed met de hand of met een keukenmachine.
- 3
Voeg vloeistof en baksoda toe: Los de baksoda op in de koude runderbouillon. Voeg geleidelijk de bouillonmix toe aan het vlees, meng grondig totdat de mix glad en licht plakkerig wordt, lijkend op een pasta. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen zijn door de mix in de kom naar beneden te drukken.
💡 Pro Tips: De hoeveelheid bouillon kan enigszins variëren; voeg net genoeg toe om de juiste consistentie te bereiken. - 4
Marineer: Dek de kom stevig af met plasticfolie en zet minimaal 12 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast. Dit laat de smaken mengen en ontwikkelen.
- 5
Vorm de mititei: Vorm op een licht met bloem bestoven oppervlak of met vochtige handen de vleesmengeling tot kleine, cilindervormige worstjes van ongeveer 5-7 cm lang en 2,5 cm dik.
- 6
Grillen: Verwarm een houtskoolgrill voor op middelhoog vuur. Grill de mititei ongeveer 3-4 minuten per kant, af en toe kerend, totdat ze bruin en gaar zijn. Wees voorzichtig met vlammen die ontstaan door druipend vet.
💡 Pro Tips: Een houtskoolgrill geeft de beste rokerige smaak. Voorkom overkoken om ze sappig te houden. - 7
Serveren: Serveer de mititei direct, heet van de grill, met een bijgerecht van mosterd en knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het marineren gedurende de nacht is cruciaal voor de authentieke smaak.
- ✓Als grillen niet mogelijk is, kunnen mititei gebakken worden in de pan of in de oven, hoewel de textuur en smaak dan anders zullen zijn.
- ✓Sommige recepten gebruiken een kleine hoeveelheid natriumbicarbonaat (baksoda) om de textuur en kleur te verbeteren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte ui in de mix.
- Experimenteer met verschillende kruidencombinaties, zoals het toevoegen van een snufje karwijzaad of marjolein.
- Voor een pittigere versie voeg je een snufje cayennepeper toe of een kleine hoeveelheid harissa pasta.