Paprikas de Pește
Romanian Fish Paprikash
Een smaakvolle Roemeense visstoofpot, vergelijkbaar met goulash maar dan gemaakt met vis. Het bevat malse stukjes vis, gesudderd in een rijke, paprikasaus met uien, tomaten en witte wijn, vaak geserveerd met polenta.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals karper, snoekbaars of kabeljauw, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 2 medium Gele uien(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1.5 tsp Zoete paprikapoeder
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 200 g Blik gepelde tomaten, in blokjes
- 120 ml Droge witte wijn
- 200 ml Groente- of visbouillon(of water)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper. Verhit de olie of reuzel in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken vis aan beide kanten lichtbruin. Haal de vis eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de vis in dit stadium niet te gaar bakt. - 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en zoete paprikapoeder toe en roer ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Pas op dat de paprikapoeder niet verbrandt.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut. Voeg de tomatenblokjes, witte wijn en bouillon (of water) toe. Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
💡 Pro Tips: De wijn voegt een mooie diepte aan de smaak toe. - 5
Doe de gebakken vis terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper naar wens. Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Vermijd te krachtig roeren om te voorkomen dat de vis helemaal uit elkaar valt. - 6
Als de saus te dun is, kunt u de pan nog een paar minuten open laten sudderen om de saus in te dikken.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en licht ingedikt zijn. - 7
Garneer met verse gehakte peterselie en serveer heet, traditioneel met polenta of knapperig brood.
💡 Pro Tips: Sommige variaties bevatten olijven of kappertjes voor extra smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar uw voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat de paprikapoeder vers is voor de beste smaak en kleur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tijdens de laatste 5 minuten van het koken een handvol gemengde olijven toe aan de stoofpot.
- Sommige recepten bevatten een scheutje citroensap aan het einde voor frisheid.