Stufat de Miel cu Mărar(Lamsstoofpot met Dille)
Romanian Spring Lamb Stew with Dill
Een geurige en malse lentelamsstoofpot, traditioneel gemaakt met jong lamsvlees, veel verse dille en lente-uitjes. Dit gerecht vangt de essentie van de Roemeense lentekeuken, vaak bereid rond Pasen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of nek(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 8 bunches Lente-uitjes(witte en groene delen gescheiden, gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 cup Verse dille(fijngehakt)
- 3 cups Water
- 2 tbsp Tarwebloem
- 4 tbsp Tomatenpuree
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken lamsvlees royaal op smaak met zout en peper. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei het lamsvlees in porties dicht tot het aan alle kanten bruin is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de witte delen van de lente-uitjes toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Klop in een kleine kom het water, de bloem en de tomatenpuree glad. Giet dit mengsel in de pan bij de uien en knoflook. Roer goed om te mengen.
- 4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Breng de vloeistof aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 5
Roer het grootste deel van de gehakte verse dille en de groene delen van de lente-uitjes erdoor. Kook nog 5-10 minuten mee tot de dille geslonken is en de smaken zijn samengesmolten.
- 6
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met de resterende verse dille.
💡 Pro Tips
- ✓Deze stoofpot wordt traditioneel gemaakt met lente-uitjes en jonge knoflook voor een mildere, frissere smaak. Indien niet verkrijgbaar, gebruik dan gewone knoflook en groene uien.
- ✓Serveer met mămăligă (Roemeense polenta) voor een authentieke ervaring.
- ✓De stoofpot kan van tevoren worden bereid; de smaken verdiepen zich vaak na een nacht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje droge witte wijn toe tijdens het bakken van de uien.
- Een kleine hoeveelheid gehakte zuring kan een aangename zuurgraad toevoegen.