Plăcintă de Pește cu Legume(Vispastei met Groenten)
Fish and Vegetable Pie
Een hartige en troostrijke pastei met schilferige vis, gebakken met een mengsel van seizoensgebonden groenten, kruiden en een vleugje kaas, allemaal verpakt in een mals deegkorst. Dit gerecht is een heerlijke weergave van Roemeense huisgemaakte baksels, vaak bereid voor familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals kabeljauw, snoekbaars of karper, in stukken gesneden)
- 2 discs Pasteideeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(geraspt)
- 1 large Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1 medium Courgette(in blokjes)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 100 g Feta of telemea kaas(verkruimeld)
- 2 large Eieren(losgeklopt)
- 100 ml Zure room
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Eidooier(voor de eistrijk)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het ovenrooster zich in het midden bevindt. - 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de geraspte wortelen en gehakte paprika toe. Bak nog 5 minuten.
- 4
Roer de blokjes courgette, gehakte tomaten en fijngehakte knoflook erdoor. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 5
Roer de gehakte dille en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Verse kruiden zorgen voor een levendige smaak. - 6
Klop in een aparte kom de losgeklopte eieren en zure room door elkaar. Roer de verkruimelde feta erdoor.
💡 Pro Tips: Dit mengsel bindt de vulling. - 7
Spatel voorzichtig de gekookte groenten door het ei- en kaasbeslag. Voeg de stukken vis toe en meng voorzichtig, probeer de vis niet te veel te breken.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig om de visstukjes intact te houden. - 8
Bedek een taartvorm met een schijf pasteideeg. Giet de vis- en groentevulling in de korst.
- 9
Dek de pastei af met de tweede schijf deeg. Knijp de randen dicht om te sluiten en snijd een paar inkepingen in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.
💡 Pro Tips: Decoratief knijpen kan het uiterlijk van de pastei verbeteren. - 10
Bestrijk de bovenste korst met de eidooier voor een gouden afwerking.
💡 Pro Tips: Eistrijk geeft een mooie glans en kleur. - 11
Bak 40-45 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling stevig is.
- 12
Laat de pastei ongeveer 10-15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt andere groenten toevoegen zoals erwten, maïs of fijngesneden prei.
- ✓Voor een rijkere smaak kan tijdens het koken van de groenten een scheutje witte wijn worden toegevoegd.
- ✓Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van witte vis en zalm.
- Voeg een laagje dun gesneden aardappelen onderin de pasteikorst toe voordat je de vulling toevoegt.