Plachie de Pește cu Mămăligă(Gebakken vis met polenta)
Romanian Baked Fish with Vegetables and Polenta
Plachie de Pește is een traditioneel Roemeens gerecht waarbij vis wordt gebakken met een smaakvolle mix van groenten, knoflook en tomaten, wat resulteert in een vochtige en aromatische maaltijd. Het wordt meestal geserveerd met mămăligă (polenta), wat de rijke saus perfect aanvult.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Witte visfilets (bv. karper, snoekbaars, kabeljauw)
- 2 large Uien, in dunne plakjes
- 2 Rode paprika's, in dunne plakjes
- 3 medium Tomaten, in blokjes
- 5 Knoflooktenen, fijngesneden
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 100 ml Witte wijn (optioneel)
- 4 tbsp Olijfolie
- 3 tbsp Verse peterselie, gehakt
- 2 tbsp Verse dille, gehakt
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- Voor Mămăligă (Polenta):
- 200 g Gele maïsmeel
- 800 ml Water
- 1 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Breng de visfilets op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de visfilets droog zijn voor een betere hechting van de kruiden. - 2
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of braadslede op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en paprika's toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een pan die van het fornuis naar de oven kan, vereenvoudigt het kookproces. - 3
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
💡 Pro Tips: De tomatenpuree voegt diepte en rijkdom toe aan de saus. - 4
Indien gebruikt, voeg de witte wijn toe en laat het 2 minuten sudderen om iets in te dikken. Roer de meeste gehakte peterselie en dille erdoorheen en bewaar een beetje voor garnering.
💡 Pro Tips: De wijn voegt een subtiele zuurgraad en complexiteit toe aan de groentebasis. - 5
Schik de gekruide visfilets bovenop het groentemengsel in de pan. Breng de vis opnieuw licht op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Door de vis bovenop de groenten te leggen, kan deze stomen in de smaakvolle sappen. - 6
Dek de pan goed af met aluminiumfolie of een deksel en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de filets.
💡 Pro Tips: Het afdekken van de schaal zorgt ervoor dat de vis vochtig blijft en gelijkmatig gaart. - 7
Bereid ondertussen de mămăligă: breng het water en zout aan de kook in een steelpan. Klop geleidelijk het maïsmeel erdoorheen, constant roerend om klontjes te voorkomen. Verlaag het vuur tot laag en kook, regelmatig roerend, ongeveer 20-25 minuten, of tot dik en romig.
💡 Pro Tips: Constant roeren is cruciaal voor gladde polenta. - 8
Haal de vis uit de oven zodra deze gaar is. Garneer met de resterende verse peterselie en dille. Serveer de Plachie de Pește onmiddellijk met de hete mămăligă.
💡 Pro Tips: De rijke saus van de vis is perfect om over de mămăligă te scheppen.
💡 Pro Tips
- ✓Elke stevige witte vis kan voor dit recept worden gebruikt. Zorg ervoor dat de filets van vergelijkbare dikte zijn voor gelijkmatig garen.
- ✓Als je geen witte wijn hebt, kun je dit vervangen door dezelfde hoeveelheid visbouillon of water.
- ✓Voeg voor een pittiger resultaat een snufje rode pepervlokken toe aan het groentemengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden olijven of kappertjes toe aan het groentemengsel voor een zoutige smaak.
- Een eetlepel paprikapoeder kan worden toegevoegd voor kleur en een hint van rokerigheid.
- Serveer met een klodder knoflooksaus (mujdei) ernaast.