👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan of pot met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

   💡 Pro Tips: Het aanbraden van het lamsvlees in porties zorgt voor een goede korst, wat zorgt voor extra smaakdiepte.
2. 2

   Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.

   💡 Pro Tips: Schraap de aangebakken restjes van de bodem van de pan los terwijl je de uien bakt.
3. 3

   Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend, tot de puree licht is verkleurd.

   💡 Pro Tips: Het roosteren van de tomatenpuree intensiveert de smaak.
4. 4

   Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Giet de lams- of runderbouillon erbij, voeg de gedroogde pruimen, laurierblaadjes en takjes tijm toe. Breng het geheel aan de kook.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het vlees bijna bedekt; voeg indien nodig een beetje extra bouillon of water toe.
5. 5

   Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minstens 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lamsvlees heel mals is. Roer af en toe.

   💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur garen is de sleutel tot mals lamsvlees.
6. 6

   Als het lamsvlees mals is, verwijder dan de laurierblaadjes en takjes tijm. Proef en breng op smaak met zout en peper.

   💡 Pro Tips: De pruimen zijn zacht geworden en hebben hun sappen afgegeven, waardoor de saus van nature indikt.
7. 7

   Serveer de lamsstoofpot met pruimen warm, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Het past goed bij aardappelpuree, knapperig brood of een simpele salade.

   💡 Pro Tips: Deze stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt; de smaken trekken de volgende dag prachtig in.