Stufat de Miel cu Usturoi Verde și Ceapă Verde(Lamsstoofpot met Groene Knoflook en Lente-ui)
Een traditionele Roemeense lentelamsstoofpot, die de frisse smaken van het seizoen viert met mals lamsvlees, overvloedige groene knoflook en lente-uitjes, vaak bereid tijdens Pasen. Het is een lichte maar smaakvolle schotel, meestal geserveerd met polenta.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsvlees met bot (nek of schouder)
- 3 bunches Lente-uitjes(witte en groene delen gescheiden, groene delen fijn gesneden)
- 3 bunches Groene knoflook(witte en groene delen gescheiden, groene delen fijn gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 150 ml Droge rode wijn
- 1 can (400g) Gehakte tomaten
- 100 ml Lamsbouillon of heet water(optioneel, voor een vloeibaardere saus)
- 1 bunch Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Haal het lamsvlees een uur voor het koken uit de koelkast. Breng op smaak met zout en peper en laat het op kamertemperatuur komen.
💡 Pro Tips: Dit zorgt voor een gelijkmatige garing. - 2
Scheid de witte van de groene delen van de lente-uitjes en groene knoflook. Hak de witte delen fijn en snijd de groene delen in dunne plakjes.
💡 Pro Tips: De witte delen worden aangefruit, terwijl de groene delen tegen het einde voor de frisheid worden toegevoegd. - 3
Verhit plantaardige olie in een grote ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei de lamsvleesstukken in porties aan alle kanten goudbruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart in een ovenbestendige schaal.
- 4
Fruit in dezelfde pan de witte delen van de lente-uitjes en groene knoflook tot ze zacht zijn.
- 5
Giet de rode wijn erbij en verhoog het vuur, laat de alcohol verdampen.
- 6
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en laat de saus sudderen tot deze iets is ingedikt. Voeg indien nodig lamsbouillon of heet water toe voor een vloeibaardere saus.
- 7
Schakel het vuur uit en roer de in plakjes gesneden groene delen van de lente-uitjes en groene knoflook erdoor. Giet de saus over het aangebraden lamsvlees in de ovenbestendige schaal, zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is.
💡 Pro Tips: Deze stap voegt de frisse, aromatische smaken van de groene delen toe. - 8
Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F) gedurende ongeveer 1 uur en 45 minuten, of tot het lamsvlees mals is.
- 9
Verwijder de deksel of folie de laatste 10 minuten van het bakken.
- 10
Haal uit de oven, garneer met vers gehakte peterselie en serveer heet.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met polenta, augurken of ingemaakte kool.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van lamsvlees met bot voegt meer smaak toe aan de stoofpot.
- ✓Zorg ervoor dat de pan niet te vol is bij het aanbraden van het lamsvlees om een goede korst te krijgen.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan naar de gewenste sausconsistentie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere lente groenten toe, zoals jonge wortelen of prei.
- Voor een rijkere smaak kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd met de gehakte tomaten.