Kuku Paka
Chicken in Coconut Sauce
Een smaakvol en romig kipgerecht gesmoord in een rijke kokosmelksaus, vaak op smaak gebracht met aromatische kruiden. Dit Swahili-beïnvloedde gerecht is een populair feestmaal in Rwanda.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de kipstukken met zout, kurkuma, komijn en korianderpoeder gedurende minimaal 15 minuten.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak glazig en licht goudbruin.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes en het chilipoeder toe. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een dikke saus vormen.
- 5
Voeg de gemarineerde kipstukken toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en romig zijn en de kip goed bedekken.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilipoeder of een verse groene peper toe.
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig gaar en mals is.
- ✓Serveer heet met rijst, ugali of chapati.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het einde een kneepje limoensap toe voor een vleugje zuurgraad.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of doperwten.