Ugali na Inyama
Een stevig en bevredigend gerecht met een stevige maïspap (Ugali) geserveerd met gestoofd vlees (Inyama), meestal rund- of geitenvlees.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Rundvlees of geitenvlees(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Water of runderbouillon
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 cups Maïsmeel (polenta)
- 4 cups Water(voor Ugali)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de vleesblokjes aan alle kanten bruin.
- 2
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de fijngehakte tomaten, korianderpoeder, kommenpoeder, zout en peper toe. Bak 5 minuten, af en toe roeren.
- 5
Giet het water of de runderbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
💡 Pro Tips: Voeg meer vloeistof toe als de stoofpot te droog wordt. - 6
Terwijl de stoofpot suddert, bereidt u de Ugali voor. Breng in een aparte pan 4 kopjes water aan de kook.
- 7
Klop geleidelijk het maïsmeel erdoor, voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren en koken tot het mengsel indikt tot een stevige pap.
💡 Pro Tips: De Ugali moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden. - 8
Serveer de hete Ugali met de Inyama-stoofpot.
💡 Pro Tips: Traditioneel wordt Ugali met de handen gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik runderbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓U kunt andere groenten zoals wortelen of aardappelen aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de Ugali gaar is om een rauwe smaak te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang rundvlees door geitenvlees voor een meer traditionele smaak.
- Voeg een laurierblad toe aan de stoofpot voor een aromatische toets.