Mchuzi wa Nyama na Viazi(Stoofpot van Rundvlees en Aardappelen)
Een stevige en smaakvolle runder- en aardappelstoofpot, veelvoorkomend in Rwandese huishoudens, gekenmerkt door de rijke tomatensaus en malse stukken vlees en aardappelen.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Rundvlees(stoofvlees zoals sukade of borststuk, in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 cups Runderbouillon of water
- 500 g Aardappelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander of peterselie(fijngesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de rundvleesblokjes in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngemalen knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de geplette tomaten en tomatenpuree toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten, zodat de puree dieper van kleur wordt.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon of water erbij. Voeg currypoeder, komijn, zout en peper toe. Roer goed door.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, doe een deksel op de pan en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 7
Voeg de aardappelblokjes en gesneden wortelen toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze onder staan in de vloeistof. Voeg indien nodig nog wat extra bouillon of water toe.
- 8
Laat de stoofpot afgedekt nog 20-30 minuten sudderen, of tot de aardappelen en wortelen gaar zijn.
- 9
Proef en breng indien nodig verder op smaak. Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het rundvlees intenser aanbraden.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan meer bouillon of water toe.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of pastinaak.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje chilivlokken of een fijngesneden rode peper toe samen met de aromaten.