St. Kitts Rikkita Beef(Rikkita Rundvlees van St. Kitts)
Mals rundvlees gemarineerd in een unieke mix van champagne (of bruisende wijn) en pepers, vervolgens gegrild of in de pan gebakken tot perfectie, wat een verfijnd en smaakvol eilandgerecht oplevert.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Runderhaas of flank steak(dun gesneden tegen de draad in)
- 0.5 cup Champagne of bruisende wijn
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Verse gember(geraspt)
- 2 tablespoons Sojasaus
- 1 tablespoon Bruine suiker
- 2 tablespoons Plantaardige olie(om in te bakken)
- 2 tablespoons Verse peterselie(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de champagne (of bruisende wijn), de fijngehakte scotch bonnet peper, de fijngehakte knoflook, de geraspte gember, de sojasaus en de bruine suiker. Klop goed om de marinade te maken.
- 2
Voeg het dun gesneden rundvlees toe aan de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn. Dek af en zet minstens 30 minuten, of tot 2 uur, in de koelkast.
- 3
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.
- 4
Haal het rundvlees uit de marinade en laat het overtollige er af druipen (gooi de marinade weg). Voeg het rundvlees in een enkele laag toe aan de hete pan, werk indien nodig in porties om overbevolking te voorkomen.
- 5
Bak het rundvlees per kant 2-3 minuten, of tot het gaar is naar uw wens. De champagne en suiker helpen bij het creëren van een mooie karamellisatie.
- 6
Haal het rundvlees uit de pan en laat het een paar minuten rusten. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik handschoenen bij het hanteren van scotch bonnet pepers, en verwijder de zaadjes en membranen om de pit te controleren.
- ✓Marineer het rundvlees niet te lang, omdat de zuurgraad van de wijn het vlees papperig kan maken.
- ✓Flank steak is een goed stuk voor dit gerecht, omdat het mals wordt als het dun tegen de draad in wordt gesneden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden paprika en uien toe aan de pan tijdens de laatste minuten van het koken.
- Serveer met een bijgerecht van rijst met erwten of gebakken weegbree.
- Voor een pittigere kick, laat een paar van de scotch bonnet zaadjes in de marinade zitten.