St. Kitts Saltfish and Okra(St. Kitts Zoute Vis en Okra)
Een smaakvol en stevig stoofgerecht uit één pot met gezouten kabeljauw, okra en een mengeling van groenten, op smaak gebracht met lokale kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gezouten kabeljauw(een nacht geweekt en ontzout)
- 450 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(gesnipperd (elke kleur))
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Tijm(vers, gehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 cup Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de ontzoute kabeljauw ongeveer 10-15 minuten in water totdat deze gemakkelijk uit elkaar valt. Giet af en pluis de kabeljauw, verwijder eventuele graten of huid. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, tijm en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze beginnen te desintegreren, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de in plakjes gesneden okra toe aan de pan. Roer goed om te mengen met het groentemengsel. Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de okra begint te verzachten.
- 6
Voeg de gepluisde gezouten kabeljauw en 1 kopje water toe aan de pan. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek deksel erop en kook 15-20 minuten, of tot de okra gaar is en de smaken zijn samengesmolten.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd rekening met de zoutigheid van de kabeljauw. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht laten weken van de gezouten kabeljauw is cruciaal om overtollig zout te verwijderen.
- ✓Als je geen scotch bonnet hebt, kun je een klein stukje habanero of zelfs een snufje cayennepeper gebruiken voor pit.
- ✓Af en toe roeren van de okra helpt voorkomen dat het te slijmerig wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten zoals wortelen of zoete aardappelen toe voor een steviger stoofgerecht.
- Serveer met rijst of gekookte groene bananen.