St. Kitts Stewed Pigeon Peas(Stoofpot van Duivenerwten)
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met gedroogde duivenerwten, vaak verrijkt met gezouten vlees of gerookte kalkoen voor diepte, en op smaak gebracht met lokale kruiden en specerijen. Het is een troostrijk basisgerecht, vooral populair tijdens feestelijke periodes.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde Duivenerwten(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 6 cups Water(of meer indien nodig)
- 1/2 lb Gezouten Varkensvlees of Gerookte Kalkoenvleugel(afgespoeld en in stukken gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 sprigs Tijm
- 2 stalks Bosuitjes(gesneden)
- 1/2 medium Paprika(gesneden (elke kleur))
- 1 medium Tomaat(gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 2 tbsp Plantaardige Olie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte duivenerwten grondig af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het weekwater wordt weggegooid. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het gezouten varkensvlees of de gerookte kalkoen toe en bak licht aan.
- 3
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, takjes tijm, gesneden bosuitjes en paprika toe aan de pan. Fruit tot de ui zacht en geurig is.
- 4
Roer de gesneden tomaat erdoor en kook nog 2-3 minuten tot deze begint te breken.
- 5
Voeg de uitgelekte duivenerwten en de 6 cups water toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek deksel erop en laat sudderen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees onder de vloeistof ligt. - 6
Laat minimaal 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de erwten gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer water toe als het te droog wordt.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet een dikke, jus-achtige consistentie hebben. - 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de takjes tijm voor het serveren.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met zout, aangezien het gezouten varkensvlees al zoutigheid toevoegt.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het gezouten vlees weg en gebruik groentebouillon.
- ✓Als duivenerwten niet verkrijgbaar zijn, kunnen zwarte bonen worden gebruikt, hoewel de kooktijd kan variëren.
- ✓Een scheutje hete saus kan worden toegevoegd voor een pittige kick.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes wortel of zoete aardappel toe voor extra groenten.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.