St. Kitts Curried Goat with Rice(Gestoofde Geit met Curry en Rijst)
Een rijke en smaakvolle stoofpot van geitenvlees met curry, langzaam gegaard tot perfecte malsheid en geserveerd met luchtige rijst. Dit gerecht toont de invloed van Indiase en Afrikaanse culinaire tradities op het eiland.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Geitenvlees(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit, optioneel))
- 3 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Komijnpoeder
- 1 tablespoon Tijm(vers, gehakt)
- 4 whole Pimentbessen
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 2 cups Kippenbouillon
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 cups Rijst(gekookt, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng het geitenvlees op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Roer het currypoeder, kurkumapoeder en komijnpoeder erdoor. Bak nog een minuut, al roerend, om de kruiden aan te roosteren.
- 6
Doe het bruingebakken geitenvlees terug in de pan. Voeg de gehakte tijm, pimentbessen, kokosmelk en kippenbouillon toe. Roer om te mengen.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is.
- 8
Roer af en toe en voeg meer kippenbouillon of water toe als de stoofpot te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de geitencurry warm over gekookte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees minstens 30 minuten (of een nacht) van tevoren met de currykruiden, gember, knoflook en scotch bonnet.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
- ✓Als u geen geitenvlees heeft, kunt u lams- of rundvlees gebruiken, maar de kooktijden kunnen variëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in het laatste uur van het sudderen blokjes aardappel of zoete aardappel toe aan de stoofpot.
- Roer vlak voor het serveren wat verse gehakte koriander erdoor.