Saint Lucian Callaloo Soup(Saint Luciaanse Callaloo Soep)
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt van voedingsrijke callaloo bladeren, vaak verrijkt met kokosmelk en zeevruchten of vlees. Het is een troostrijk hoofdbestanddeel van de Saint Luciaanse keuken, dat de Creoolse invloeden van het eiland weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 2 lb Callaloo bladeren(gewassen en gehakt (of 450 g uit blik))
- 1.5 cups Okra(in kleine stukjes gesneden (vers of uit blik))
- 8 cups Kippenbouillon
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 0.5 lb Corned beef(vet verwijderd en in blokjes gesneden)
- 0.5 lb Krabvlees
- 6 tbsp Sjalotten(fijngehakt)
- 0.5 tsp Gedroogde tijmblaadjes
- 4 whole Scotch Bonnet chilipepers(heel laten (zaadjes verwijderen voor minder pit))
- 0.5 tsp Zwarte peperkorrels(versgemalen, of naar smaak)
- Zout(naar smaak (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan de gehakte callaloo bladeren, okra, kippenbouillon, gehakte ui, in blokjes gesneden corned beef, krabvlees, gehakte sjalotten, tijm en de hele Scotch Bonnet pepers. Breng op smaak met zout (indien gebruikt) en versgemalen zwarte peper.
- 2
Breng de soep aan de kook, laat krachtig borrelen en zet het vuur dan laag voor een levendige sudder. Dek af en kook 30-40 minuten, of totdat de corned beef mals is.
- 3
Als je okra uit blik gebruikt, voeg deze dan de laatste 10 minuten van het sudderen toe.
- 4
Verwijder de hele Scotch Bonnet pepers. Pureer de soep voorzichtig in een blender of met een staafmixer tot een glad geheel. Doe de gepureerde soep terug in de pan.
- 5
Proef en pas de kruiden indien nodig aan. Verwarm opnieuw tot het goed heet is. Schep in serveerkommen, zorg ervoor dat elke portie een hele peper bevat (indien gewenst voor extra pit).
💡 Pro Tips
- ✓Traditioneel werd callaloo soep niet gezouten, maar moderne smaken bevatten vaak zout. Pas aan naar uw voorkeur.
- ✓Voor een minder pittige soep, verwijder de zaadjes uit de Scotch Bonnet pepers voordat u ze toevoegt.
- ✓Als verse callaloo bladeren niet beschikbaar zijn, kan 450 g callaloo uit blik worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten gerookt vlees of andere soorten zeevruchten.
- Garneer met avocadoplakjes of extra hete pepers.