Saint Lucian Beef Stew(Stoofpot van Rundvlees uit Saint Lucia)
Boeuf Braisé
Een rijke en hartige runderstoofpot, langzaam gegaard tot perfecte malsheid met aromatische kruiden en groenten. Dit gerecht toont de stevige, troostrijke kant van de keuken van Saint Lucia, vaak bereid voor familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rundersukade(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 6 tbsp Bruine suiker
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Groene kruidenmix(een mengsel van kruiden zoals peterselie, bieslook, tijm, lente-ui en knoflook)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 fresh Takjes tijm
- 1 whole Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 1 Laurierblad
- 3 cups Water(of genoeg om het rundvlees te bedekken)
- 2 medium Wortels(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de runderblokjes af en dep ze droog. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Meng in een aparte kom het rundvlees met de groene kruidenmix, fijngesneden ui, gehakte knoflook en tomatenpuree. Marineer minimaal 30 minuten, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Groene kruidenmix kan gemaakt worden door verse kruiden zoals peterselie, bieslook, tijm, lente-ui en knoflook te pureren met een beetje olie. - 2
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en laat deze smelten en karamelliseren tot een diep amberkleurige kleur. Pas op dat het niet verbrandt.
💡 Pro Tips: Het karamelliseren van de suiker geeft de stoofpot een rijke kleur en diepte van smaak. - 3
Voeg voorzichtig het gemarineerde rundvlees toe aan de gekaramelliseerde suiker. Bak het rundvlees aan alle kanten aan tot het goed bruin is, waarbij u roert om het met het suikermengsel te bedekken. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van smaak.
- 4
Voeg de verse takjes tijm, de hele scotch bonnet peper (indien gebruikt) en het laurierblad toe aan de pan. Giet het water erbij, zorg ervoor dat het rundvlees grotendeels onder staat. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het sudderen.
💡 Pro Tips: Als het vocht te veel verdampt, voeg dan meer heet water toe. - 5
Voeg de bereide wortels en aardappelen toe aan de stoofpot. Roer goed, dek af en laat verder sudderen tot het rundvlees gaar is en de groenten gaar zijn.
💡 Pro Tips: Pas zout en peper naar smaak aan. - 6
Verwijder de takjes tijm, de scotch bonnet peper en het laurierblad voor het serveren. De stoofpot moet een dikke, rijke saus hebben. Als deze te dun is, kunt u hem nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om het vocht te verminderen.
💡 Pro Tips: Serveer warm over gestoomde rijst of met uw favoriete bijgerechten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het rundvlees een nacht van tevoren.
- ✓Pas de pit aan door de scotch bonnet peper toe te voegen of te verwijderen.
- ✓Zorg ervoor dat de suiker niet verbrandt tijdens het karamelliseren, omdat dit de stoofpot bitter zal maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals yam of dasheen.
- Een scheutje rode wijn kan samen met het water worden toegevoegd voor extra rijkdom.