Creole Fish Stew(Creoolse Visstoofpot)
Een smaakvolle en aromatische visstoofpot met Creoolse invloeden, met stevige witte vis gestoofd in een rijke bouillon met een mengsel van kruiden, specerijen en groenten. Het is een hartverwarmend gerecht dat het diverse culinaire erfgoed van Saint Lucia belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Stevige witte visfilets(zoals rode snapper of zeebrasem, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Creoolse quatre épices kruidenmix(of een mengsel van witte peper, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel)
- 2 tbsp Moutazijn
- 0.25 cup Tarwebloem(voor het bestuiven)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Boter
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 sprigs Verse tijm
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cups Visbouillon of water
- 0.5 tsp Kaneel
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt)
- 0.5 medium Groene paprika(gehakt)
- 0.5 medium Rode paprika(gehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 0.25 cup Oregano blaadjes(vers, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de visstukken met de Creoolse quatre épices kruidenmix en de moutazijn. Schep om zodat alles bedekt is. Marineer minimaal 2 uur, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- 2
Bestuif de gemarineerde visstukken lichtjes met bloem en schud overtollige bloem eraf. Gooi de resterende marinade weg.
- 3
Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de met bloem bestoven visstukken ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn. Haal de vis uit de pan en zet apart.
- 4
Smelt in dezelfde pan de boter met de resterende 1 eetlepel olie. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook en tijmsteeltjes toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak 5 minuten tot ze beginnen af te breken. Voeg de visbouillon of water, kaneel en de gehakte Scotch bonnet peper toe. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de gehakte groene en rode paprika's toe aan de pan. Leg de gebakken visstukken terug in de stoofpot. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer voorzichtig.
- 7
Dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de vis gaar is en de smaken zijn vermengd. Roer af en toe en voeg meer vocht toe als de stoofpot te dik wordt.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse oregano blaadjes indien gewenst. Deze stoofpot wordt traditioneel geserveerd met rijst of 'ground provisions' (zoals yam, zoete aardappel, cassave).
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis stevig is om te voorkomen dat deze te veel uit elkaar valt tijdens het sudderen.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan voor het gewenste pittigheidsniveau.
- ✓De 'quatre épices' mix kan worden aangepast met andere specerijen zoals piment (allspice) of gember.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies kunnen andere groenten bevatten zoals okra of dasheen bladeren.
- Een scheutje witte wijn kan samen met de visbouillon worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.