Saint Lucian Curried Chicken(Saint Luciaanse Curry Kip)
Een smaakvol en aromatisch curry-kipgerecht, een niet weg te denken onderdeel van de Saint Luciaanse keuken, dat de mix van Caribische en Indiase invloeden van het eiland laat zien. Malse kipstukjes worden gestoofd in een rijke currysaus met aromatische specerijen, vaak geserveerd met rijst of platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 2 large Ui(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 3 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Kruidnagelpoeder
- 0.5 teaspoon Allspice
- 2 sprigs Tijm
- 1 whole Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd en heel gelaten voor milde pit, of fijngehakt voor meer kruidigheid)
- 1 can (400g) Tomatenblokjes
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1 cup Water of kippenbouillon
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Verse peterselie of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder, de kurkuma, het komijnpoeder en de allspice erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, tijmtakjes en de hele Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
- 6
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Giet de kokosmelk en het water (of kippenbouillon) erbij. Roer alles door elkaar.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 8
Verwijder de tijmtakjes en de hele Scotch bonnet peper (als je het niet te pittig wilt). Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper naar wens.
- 9
Garneer met verse gehakte peterselie of koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere curry, hak de Scotch bonnet peper fijn en voeg deze toe samen met de knoflook en gember.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je de kip verwijderen en de saus een paar minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Serveren met gestoomde rijst, roti of gebakken broodjes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappel- of wortelblokjes toe samen met de tomaten voor een steviger gerecht.
- Gebruik kipfilet in plaats van dijen, maar pas de kooktijd aan om uitdrogen te voorkomen.