Saint Lucian Chicken Pelau
Een smaakvol stoofgerecht uit één pot met mals kip, rijst, duivenbonen en aromatische kruiden, gestoofd in kokosmelk voor een rijke en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen of drumsticks
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Bruine suiker
- 1 medium, chopped Ui
- 1 tbsp, minced Knoflook
- 1 tbsp, minced Pimento of kruidenpeper
- 2 tbsp Groene kruiden
- 1 tsp Zout
- 0.75 tsp Sazon kruiden
- 0.5 tsp Adobo kruiden
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 sprigs Tijm
- 2 chopped Lente-uitjes
- 2 whole Scotch bonnet peper
- 1 can (15 oz), drained Duivenbonen (uit blik of vers)
- 1 medium, diced Wortel
- 1 cup, cubed Pompoen
- 3 cups, long grain Rijst
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 3 cups Water
- 4 cubes Kruidenblokje (kip of groente)
- 2 tbsp, minced Koriander (culantro/chadon beni)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kip op smaak met zout, sazon, adobo, zwarte peper, groene kruiden, fijngesneden lente-uitjes (houd wat achter voor garnering) en tijm. Marineer minimaal 20 minuten, of bij voorkeur een nacht.
- 2
Verhit in een grote pan of stoofpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en kook, constant roerend, tot het karamelliseert tot een diepe amberkleur. Pas op dat het niet verbrandt.
- 3
Voeg de gemarineerde kip toe aan de gekaramelliseerde suiker en roer om te bedekken. Bak de kip aan alle kanten ongeveer 5-7 minuten bruin. Voeg de fijngesneden ui, de gehakte knoflook en de fijngesneden pimento peper toe, en bak nog eens 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de duivenbonen, de in blokjes gesneden wortel en de in blokjes gesneden pompoen toe aan de pan. Roer om te mengen met de kip en groenten.
- 5
Spoel de rijst en voeg deze toe aan de pan. Roer goed om deze met de andere ingrediënten te mengen.
- 6
Meng in een aparte kom de kokosmelk, het water en de kruidenblokjes. Roer tot de blokjes zijn opgelost. Giet dit vloeibare mengsel in de pan. Voeg de hele Scotch bonnet pepers toe.
- 7
Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan goed af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de meeste vloeistof is opgenomen.
- 8
Dek de pan af, roer de fijngesneden koriander erdoor en meng voorzichtig. Dek opnieuw af en laat het 5-10 minuten rusten van het vuur om de smaken te laten intrekken en de rijst luchtig te maken.
- 9
Verwijder de hele Scotch bonnet pepers voor het serveren. Garneer met de achtergehouden fijngesneden lente-uitjes. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer de kip een nacht.
- ✓Pas het aantal Scotch bonnet pepers aan naar uw voorkeur voor pittigheid. U kunt ze ook prikken om meer hitte vrij te laten komen.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgesloten, zodat de rijst goed kan stomen.
- ✓Als u verse duivenbonen gebruikt, zorg er dan voor dat ze gaar zijn voordat u ze aan de pelau toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere vleessoorten zoals geit of varkensvlees kunnen in plaats van kip worden gebruikt.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel kerriepoeder voor een extra smaaklaag.
- Gebruik volle kokosmelk voor een rijker gerecht.