Breadfruit and Saltfish(Broodvrucht met zoutvis)
Een typisch gerecht uit Saint Vincent, bestaande uit geroosterde broodvrucht geserveerd met gekruide zoutvis, wat de landbouwrijkdom en historische invloeden van het eiland vertegenwoordigt.
🧂 Ingrediënten
- 1 large Broodvrucht(ongerijpt, ongeveer 1,5-2 lbs)
- 1 lb Zoutvis (kabeljauw)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 medium Tomaat(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.25 cup Bieslook(gehakt)
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 0.25 cup Plantaardige olie
- 0.25 cup Water
- 1 tsp Boter(optioneel, voor het afwerken)
- Zout en peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de zoutvis voor: Week de zoutvis minstens 2 uur in koud water, of kook hem in meerdere keren water tot het meeste zout is verwijderd. Giet af en trek in stukjes van hapklare grootte.
- 2
Bereid de broodvrucht voor: Was de broodvrucht, pel en verwijder daarna voorzichtig het binnenste. Snijd in plakken van ongeveer 2,5 cm dik, vergelijkbaar met aardappelpartjes.
- 3
Rooster de broodvrucht: Leg de plakken broodvrucht op een bakplaat. Je kunt ze licht bestrijken met olie of boter. Rooster in een voorverwarmde oven op 175°C (350°F) ongeveer 30-40 minuten, halverwege omkeren, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Als alternatief, rooster boven een open vuur tot ze geroosterd en zacht zijn.
- 4
Bereid het zoutvismengsel: Verwarm terwijl de broodvrucht roostert plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, knoflook en bieslook toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de gehakte tomaat en gedroogde tijm toe aan de pan. Kook nog 2-3 minuten tot de tomaat begint te breken.
- 6
Voeg de zoutvis en het water toe aan de pan. Roer goed om te mengen. Breng aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de zoutvis wat vocht kan opnemen. Voeg zout en peper naar smaak toe, rekening houdend met de zoutheid van de vis.
- 7
Serveren: Schik de geroosterde plakken broodvrucht op een serveerschaal. Schep het gekruide zoutvismengsel over de broodvrucht. Besprenkel eventueel met wat gesmolten boter.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de broodvrucht onrijp is voor de beste textuur en smaak.
- ✓Pas de week- of kooktijd voor de zoutvis aan, afhankelijk van hoe zout deze is.
- ✓Als je een minder zout gerecht verkiest, kun je de zoutvis afspoelen na het flaken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang de zoutvis door gebakken jackfish voor het traditionele nationaal gerecht.
- Voeg andere lokale groenten zoals paprika of okra toe aan het zoutvismengsel.