Chicken Pelau(Kip Pelau)
Een stevig eenpansrijstgerecht dat een basisvoedsel is in Saint Vincent en de Grenadines. Het combineert mals kip, duivenbonen en rijst, allemaal gesudderd in een smaakvolle bouillon doordrenkt met kokosmelk en aromatische kruiden, wat resulteert in een troostrijke en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kippenpoten(bijv. dijen of vleugels, in porties gesneden)
- 2 cans (15 oz each) Groene duivenbonen(uitgelekt en afgespoeld)
- 2.5 cups Langkorrelrijst(afgespoeld)
- 1.5 cups Kokosmelk
- 2 cups Water of kippenbouillon
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gesnipperd (elke kleur))
- 2 sprigs Tijm
- 4 oz Tomatensaus(of ketchup)
- 2 tbsp Browning sauce(optioneel, voor kleur)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olie om te bakken
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten op smaak met zout, peper, fijngehakte knoflook en tijm. Marineer minimaal 30 minuten, of langer indien de tijd het toelaat.
- 2
Verhit de bakolie in een grote pan met dikke bodem of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gekarameliseerde suiker (of browning sauce) toe en laat deze licht karamelliseren. Voeg vervolgens snel de gemarineerde kippenpoten toe. Bak de kip aan alle kanten bruin.
- 3
Voeg de gesnipperde ui, paprika en tomatensaus (of ketchup) toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
- 4
Roer de afgespoelde rijst en duivenbonen erdoor. Voeg de kokosmelk en het water (of de kippenbouillon) toe. Breng het geheel aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan goed af met een deksel en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer tijdens dit proces niet te veel om de rijst gelijkmatig te laten garen.
- 6
Maak de pelau los met een vork voor het serveren. Pas de kruiding eventueel aan met zout en peper.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je zelfgemaakte groene kruiden (een mengsel van kruiden, knoflook en ui) gebruiken om de kip te marineren.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst goed wordt afgespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen, wat helpt voorkomen dat de pelau papperig wordt.
- ✓Als je gezouten varkensstaart gebruikt, kook deze dan eerst om overtollig zout te verwijderen voordat je hem aan de pan toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of pompoen.
- Vervang kip door ander vlees, zoals varkensstaart of een combinatie.
- Voeg voor een pittigere kick een scotch bonnet peper toe (heel of gesnipperd).