Saltfish and Okra Stew(Stoofpot van gezouten kabeljauw en okra)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met gezouten kabeljauw, malse okra en aromatische groenten, gesudderd in een hartige bouillon. Dit gerecht benadrukt het gebruik van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en traditionele Caribische kookmethoden.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gezouten kabeljauw(een nacht geweekt en ontzout, daarna in hapklare stukken gesneden)
- 250 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 medium Paprika(gesneden (elke kleur))
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 tbsp Tijm(vers, fijngehakt)
- 1/2 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, naar smaak aanpassen))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de gezouten kabeljauw voor door deze een nacht in koud water te weken en het water een paar keer te verversen om overtollig zout te verwijderen. Giet af en snijd in hapklare stukken.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, gesneden paprika en de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Kook nog 2-3 minuten totdat het geurig is.
- 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten en verse tijm erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, laat de tomaten enigszins uit elkaar vallen.
- 5
Voeg de bereide stukken gezouten kabeljauw toe aan de pan en roer om te mengen met de groenten.
- 6
Giet het water of de visbouillon erbij. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- 7
Voeg de in plakjes gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de stoofpot iets is ingedikt. Vermijd te veel roeren zodra de okra is toegevoegd om te voorkomen dat deze te papperig wordt.
- 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd rekening met de zoutheid van de kabeljauw bij het toevoegen van zout.
- 9
Garneer met verse fijngehakte peterselie voor het serveren. Serveer heet, meestal met rijst, gekookte groene bananen of broodvrucht.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gezouten kabeljauw grondig ontzout is om een te zoute stoofpot te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra water of bouillon toe.
- ✓Okra kan slijmerig worden als het te lang kookt; kook net tot het gaar is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals gesneden wortelen of zoete aardappelen, voor een stevigere stoofpot.
- Een scheutje limoensap kan de afgewerkte schotel verfrissen.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid kokosmelk voor extra romigheid.