Fungi
Een nietje op basis van maïsmeel, vergelijkbaar met polenta, dat vaak als bijgerecht bij vis wordt geserveerd of als basis voor stoofschotels en soepen op St. Vincent en de Grenadines.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 cups Water
- 1.25 cups Geel maïsmeel
- 3 tbsp Boter(plus extra om in te vetten)
- 0.5 cup Ui(fijngesneden)
- 0.33 cup Tomaat(in blokjes gesneden, ontveld en ontzaad)
- 0.5 cup Okra(bevroren, ontdooid, grof gehakt en goed uitgelekt)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- Peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot de ui zacht is. Haal van het vuur.
- 2
Breng in een middelgrote pan 2,5 cups water aan de kook. Voeg zout toe.
- 3
Giet langzaam het maïsmeel erbij terwijl u constant roert met een houten lepel om klontjes te voorkomen. Zet het vuur op middellaag.
- 4
Blijf ongeveer 10 minuten constant roeren tot het mengsel dikker wordt. Dit creëert zachte fungi.
- 5
Roer de gebakken ui, de in blokjes gesneden tomaat, de gehakte okra en de resterende 2 eetlepels boter erdoor. Blijf nog 5 minuten roeren tot het mengsel loskomt van de zijkanten van de pan.
- 6
Voor stevigere fungi: spreid het mengsel uit over een licht ingevet bakblik en maak de bovenkant glad. Laat het minimaal 30 minuten afkoelen en opstijven, snijd het vervolgens in vierkantjes.
- 7
Serveer warm als bijgerecht, of laat volledig afkoelen en serveer op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik steengemalen maïsmeel voor een meer authentieke textuur.
- ✓Als de fungi tijdens het koken te dik wordt, voeg dan een beetje meer kokend water toe.
- ✓Fungi kan ook gemaakt worden met arrowroot zetmeel, wat resulteert in een andere textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten zoals paprika of knoflook toe aan het fungi-mengsel.
- Serveer zachte fungi met gestoofde vis of kip.