Lambi Stew(Stoofpot van Lamig)
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt van mals gemaakte lamigvlees, gesudderd in een rijke bouillon met aromatische groenten en kruiden. Het is een populair gerecht in het Caribisch gebied en laat de overvloed van de zee uit de regio zien.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Lamigvlees(schoongemaakt en mals gemaakt)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gesneden (elke kleur))
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tsp Tijm(verse, fijngehakt)
- 1/2 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, pas aan naar smaak))
- 4 cups Water(of genoeg om te bedekken)
- 2 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de lamig: Indien nog niet mals gemaakt, sla het lamigvlees plat met een vleeshamer. Snijd in hapklare stukken. Spoel af en breng op smaak met limoensap, zout en peper. Laat minimaal 10 minuten marineren.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, fijngesneden knoflook en paprika toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, tijm en fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Kook nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Voeg het gemarineerde lamigvlees toe aan de pan en roer om het te bedekken met de groenten en kruiden. Bak 2-3 minuten.
- 5
Giet er genoeg water bij om het lamigvlees te bedekken. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de lamig mals is. Voeg indien nodig meer water toe.
- 6
Roer het resterende limoensap erdoor. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper naar behoefte.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander of peterselie indien gewenst. Lamig stoofpot wordt vaak geserveerd met rijst, gekookte bakbananen of brood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het lamigvlees goed mals is, omdat het nogal taai kan zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als verse lamig niet beschikbaar is, kan bevroren of ingeblikt worden gebruikt, maar de kooktijden kunnen variëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen, aardappelen of okra.
- Voeg een currysaus toe voor een ander smaakprofiel.
- Serveer met een bijgerecht van rijst met bonen of gebakken plantains.