Saint Vincent Curried Goat(Gestoofde Geit met Curry uit Saint Vincent)
Een rijke en smaakvolle gestoofde geit met curry, langzaam gegaard tot perfecte malsheid met aromatische Caribische specerijen, kokosmelk en wortelgroenten. Dit gerecht belichaamt het hartige en troostende aspect van de Vincentiaanse huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Geitenvlees(in stukken van 5 cm gesneden, met bot heeft de voorkeur)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gember(vers geraspt)
- 1 whole Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- 3 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 tsp Gemalen piment
- 1 tbsp Tijm(vers, gehakt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(volvet)
- 2 cups Water of geitenbouillon
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Wortels(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander of peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng het geitenvlees royaal op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Het vlees minstens 30 minuten (of een nacht in de koelkast) laten marineren, zal de smaak versterken. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het bruine vlees eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer het currypoeder, de kurkuma en de piment erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 6
Doe het bruine geitenvlees terug in de pan. Voeg de kokosmelk, het water of de bouillon, de gehakte tijm en de optionele fijngehakte scotch bonnet peper toe. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Als je een hele scotch bonnet gebruikt, zorg er dan voor dat deze is ingekerfd of opengesneden om zijn pittigheid af te geven, of laat hem heel om smaak af te geven zonder overmatige pit. - 7
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, sluit de pan stevig af en laat het minstens 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje meer water of bouillon toe. - 8
Voeg de blokjes zoete aardappelen en wortels toe aan de pan. Roer om te mengen, dek af en laat nog eens 30-45 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper naar behoefte. Verwijder de hele scotch bonnet peper indien gebruikt.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet rijk en licht gebonden zijn. - 10
Serveer warm, gegarneerd met verse gehakte koriander of peterselie. Traditioneel geserveerd met rijst, roti, of gekookte wortelgroenten zoals yam of dasheen.
💡 Pro Tips: Het laten rusten van de stoofpot ongeveer 10-15 minuten na het koken kan helpen de smaken te laten intrekken.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van geitenvlees met bot voegt meer smaak toe aan de stoofpot.
- ✓Langzaam garen is de sleutel tot mals geitenvlees.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als je geen geitenvlees kunt vinden, kun je lams- of rundvlees gebruiken, hoewel de kooktijden kunnen variëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals dasheen, yams of cassave.
- Voor een rijkere smaak kan een eetlepel tamarindepasta worden toegevoegd.
- Een scheutje rum kan tijdens het sudderen worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.