👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Verwarm in een middelgrote steelpan de melk en slagroom op middelhoog vuur totdat deze net begint te sudderen. Niet laten koken. Haal van het vuur.

   💡 Pro Tips: Het verwarmen van de melk en room helpt de suiker op te lossen en de eidooiers te temperen.
2. 2

   Klop in een aparte kom de eidooiers, de helft van de suiker (1/2 kopje), versgeraspte nootmuskaat, vanille-extract en zout tot een bleke en licht verdikte massa.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van versgeraspte nootmuskaat zorgt voor een intensere en authentiekere smaak.
3. 3

   Klop geleidelijk ongeveer een halve kop van het warme melkmengsel door het eidooier-mengsel om de eieren te temperen. Giet vervolgens het getemperde eimengsel terug in de steelpan met het resterende melkmengsel.

   💡 Pro Tips: Tempering voorkomt dat de eieren stollen wanneer ze aan de hete vloeistof worden toegevoegd.
4. 4

   Plaats de steelpan terug op middellaag vuur en kook, constant roerend met een houten lepel, totdat de custard dik genoeg is om de achterkant van de lepel te bedekken (ongeveer 5-8 minuten). Laat het niet koken.

5. 5

   Zeef de custard door een fijne zeef in een schone kom. Plaats de kom boven een ijswaterbad (een grotere kom gevuld met ijs en water) en roer af en toe totdat de custard volledig is afgekoeld.

   💡 Pro Tips: Het grondig koelen van de custard is cruciaal om de ijsmachine effectief te laten werken.
6. 6

   Eenmaal afgekoeld, giet de custard in uw ijsmachine en draai volgens de instructies van de fabrikant.

   💡 Pro Tips: Als u geen ijsmachine heeft, kunt u de custard invriezen in een platte bak, waarbij u elke 30 minuten krachtig roert totdat deze bevroren is.
7. 7

   Schep het gedraaide ijs in een luchtdichte container en vries het minstens 2 uur in om stevig te worden voordat u het serveert.