Saint Vincent Pumpkin Soup(Sint Vincent Pompoensoep)
Een verwarmende en smaakvolle soep gemaakt met romige pompoen, aromatische specerijen en vaak verrijkt met kokosmelk, een populair gerecht in Saint Vincent en de Grenadines.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Pompoen(geschild, zonder zaadjes en in blokjes (ongeveer 4 koppen))
- 4 cups Groentebouillon
- 1 cup Kokosmelk(volvet)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(vers geraspt)
- 1 tsp Tijm(verse blaadjes of 0,5 tl gedroogd)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 0.25 tsp Piment(gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan, samen met de groentebouillon, tijm, nootmuskaat en piment. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de pompoen erg zacht is.
- 4
Haal de pan van het vuur. Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer tot een glad geheel. Laat de soep anders iets afkoelen en pureer in porties in een gewone blender.
- 5
Doe de gepureerde soep terug in de pan. Roer de kokosmelk erdoor en verwarm zachtjes op laag vuur tot deze warm is. Niet laten koken nadat de kokosmelk is toegevoegd.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Pas eventueel de kruiden aan.
- 7
Serveer warm, gegarneerd met een takje verse tijm of een snufje nootmuskaat, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een zoete, rijpe pompoen voor de beste smaak.
- ✓Voor een rijkere soep kunt u een klein stukje gezouten vlees (zoals een varkensschenkel) toevoegen tijdens het sudderen van de pompoen, en dit verwijderen voordat u de soep pureert.
- ✓Pas de consistentie aan door meer bouillon of kokosmelk toe te voegen als de soep te dik is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een beetje pit.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappel of dasheen (taros), voor extra diepte.