Fa'ausi
Een rijke en zoete Samoaanse delicatesse met blokjes gebakken taro of een eenvoudig deeg op basis van bloem, royaal bedekt met een heerlijke kokos-karamelsaus. Traditioneel gebakken in een umu, maar kan ook in een conventionele oven worden bereid.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Taro-wortel(of vervangen door deeg (zie aantekeningen))
- 1.5 cups Kokosroom(volvet)
- 1.5 cups Bruine suiker
- 1/4 tsp Zout
- 2 cups Tarwebloem(voor de deegvariant)
- 1 tsp Bakpoeder(voor de deegvariant)
- 1/2 cup Kokosvlokken(voor de deegvariant)
👨🍳 Instructies
- 1
Indien taro wordt gebruikt: Schil, was en snijd de taro in blokjes ter grootte van een hap. Kook in gezouten water tot ze gaar zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Goed laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Draag handschoenen bij het schillen van taro om huidirritatie te voorkomen. - 2
Indien deeg wordt gemaakt: Meng bloem, suiker, kokosvlokken en bakpoeder. Voeg geleidelijk kokosmelk toe tot er een deeg ontstaat. Vorm tot een dik rechthoek en bak tot goudbruin.
- 3
Bereid de karamelsaus: Meng in een steelpan de kokosroom, bruine suiker en zout. Laat sudderen op middelhoog vuur, constant roerend, tot het dikker wordt en licht gekarameliseerd. Pas op dat het niet aanbrandt.
💡 Pro Tips: Als de suiker kristalliseert, voeg dan een eetlepel water toe en roer op laag vuur tot het is opgelost. - 4
Bak de gekookte taro-blokjes (of gebakken deegblokjes) in hete olie of boter tot ze goudbruin en licht knapperig aan de buitenkant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Meng de gebakken taro (of deegblokjes) met de warme karamelsaus. Schep voorzichtig om elk stuk gelijkmatig te bedekken.
💡 Pro Tips: Laat het een paar minuten staan om de saus te laten intrekken. - 6
Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Traditioneel gebakken in een umu (aardoven).
- ✓Zorg ervoor dat de kokosroom volvet is voor een rijke smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker in de karamel aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gepureerde banaan toe aan de taro- of deegmix.
- Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan de karamelsaus.