Moa Fa'asaina(Gestoofd Kip in Sojasaus en Azijn)
Samoan Braised Chicken
Moa Fa'asaina is een populair Samoaanse gerecht van kip gestoofd in een hartige saus van sojasaus, azijn en aromaten. Hoewel traditioneel bereid in een umu (aardoven), past dit recept het aan voor een stoofpan of kookplaat, wat resulteert in malse, smaakvolle kip die vaak wordt geserveerd met kokosrijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot en huid (dijen en drumsticks aanbevolen))
- 120 ml Sojasaus(donkere sojasaus heeft de voorkeur)
- 60 ml Appelciderazijn
- 1 large Ui(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(gepeld en fijngesneden)
- 1 tablespoon Gember(vers, gepeld en fijngesneden)
- 240 ml Water(of genoeg om de kip gedeeltelijk te bedekken)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tablespoons Tapiocazetmeel(gemengd met 2 eetlepels water voor een slurry (optioneel, om de saus in te dikken))
- 2 stalks Groene uien(gehakt, voor garnering)
- 1 tablespoon Sesamzaadjes(geroosterd, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kippenpoten droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van de kippenhuid helpt om deze beter te laten bruinen. - 2
Verhit een eetlepel olie (indien nodig, afhankelijk van het kippenvet) in een grote stoofpan of zware pan op middelhoog vuur. Braad de kippenpoten aan alle kanten goudbruin aan. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; braad indien nodig in porties. - 3
Giet al het braadvet, behalve ongeveer 1 eetlepel, uit de pan. Verlaag het vuur naar medium. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngesneden knoflook en gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is, terwijl u eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet aanbrandt. - 5
Doe de aangebraden kippenpoten terug in de pan. Voeg de sojasaus, appelciderazijn en water toe. Breng de vloeistof aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur naar laag, sluit de pan stevig af en laat de kip 45-60 minuten stoven, of tot de kip mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Controleer regelmatig en voeg indien nodig een beetje extra water toe als de saus te snel inkookt. - 7
Als je een dikkere saus wilt, haal de kip dan uit de pan en leg op een bord. Klop het tapiocazetmeel met water tot een slurry. Breng de saus in de pan aan de kook en klop geleidelijk de slurry erdoor tot de saus indikt tot de gewenste consistentie.
- 8
Doe de kip terug in de pan om de ingedikte saus te bedekken. Garneer met gehakte groene uien en geroosterde sesamzaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is uitstekend te serveren over kokosrijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak kippendijen en drumsticks.
- ✓Pas de verhouding van sojasaus en azijn aan naar uw voorkeur.
- ✓Als u geen stoofpan heeft, werkt een grote pan met een zware bodem en een goed sluitend deksel ook.
- ✓Traditioneel bereid in een umu, profiteert dit gerecht van langzaam, vochtig koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen of paprika's toe tijdens de laatste 20 minuten van het stoven.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilivlokken toe samen met de knoflook en gember.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde of gekookte taro.