Samoan Umu Pork and Taro Leaf Bundle(Samoaanse Umu Varkensvlees en Taro Blad Bundel)
Een traditioneel Samoaanse delicatesse, bereid in een umu (aardoven). Dit gerecht bestaat uit mals varkensvlees en voedzame tarobladen, omhuld door romige kokosmelk en tot in de perfectie gestoomd in bananenbladeren. De umu bereidingswijze geeft een unieke rokerige smaak en zorgt ervoor dat de ingrediënten ongelooflijk vochtig en mals blijven.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder of buikspek(in grote stukken gesneden)
- 1 large bunch Tarobladen(vers, stelen verwijderd, grondig gewassen)
- 2 cups Kokosmelk(vers geperst heeft de voorkeur)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 1 tbsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 12-15 large Bananenbladeren(verwarmd boven vuur om ze soepel te maken)
- sufficient Vulkanische stenen(voor de umu oven)
- sufficient Brandhout en kokosnootschalen(voor het verwarmen van de stenen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de umu voor: Maak een vuur met brandhout en kokosnootschalen. Zodra het vuur is afgebrand tot hete kolen, plaats je voorzichtig vulkanische stenen erop om ze grondig te verwarmen gedurende minimaal 30-40 minuten, totdat ze roodgloeiend zijn.
- 2
Bereid het varkensvlees voor: Kruid de varkensvleesstukken royaal met zout en peper. Meng in een kom de fijngehakte ui met het varkensvlees.
- 3
Bereid de tarobladen voor: Als je verse tarobladen gebruikt, blancheer ze dan kort in kokend water gedurende ongeveer 1-2 minuten om ze zachter te maken en eventuele bitterheid te verminderen. Giet af en knijp overtollig water eruit. Hak de bladeren grof.
- 4
Maak het kokosmengsel: Klop in een aparte kom de kokosmelk, zout en peper door elkaar. Roer de gehakte tarobladen erdoor tot alles goed gemengd is.
- 5
Maak de pakketjes: Leg twee tot drie soepele bananenbladeren neer, elkaar overlappend om een groot, waterdicht oppervlak te creëren. Leg een portie van het gekruide varkensvlees in het midden. Schep een royale hoeveelheid van het taroblad- en kokosmengsel over het varkensvlees.
- 6
Vouw de pakketjes: Vouw voorzichtig de bananenbladeren om het varkensvlees en het taromengsel te sluiten, en creëer zo een afgesloten pakketje. Bind vast met keukentouw indien nodig.
- 7
Laad de umu: Zodra de stenen heet zijn, verwijder je voorzichtig de hete kolen en overtollig as. Leg de bereide bananenbladpakketjes direct op de hete stenen. Als je andere etenswaren kookt, rangschik deze dan rond de varkensvleespakketjes.
- 8
Dek af en kook: Dek het eten snel af met meer bananenbladeren of matten om de stoom vast te houden. Dek vervolgens de hele umu af met aarde of zand om de hitte binnen te houden. Kook gedurende 2 tot 3 uur, afhankelijk van de grootte van de varkensvleesstukken en de hitte van de umu.
- 9
Ontgraaf en serveer: Graaf voorzichtig de umu uit, verwijder de aarde en de bladeren. Pak de pakketjes uit om het malse, smaakvolle varkensvlees en de tarobladen te onthullen. Serveer heet, typisch met taro of broodvrucht.
💡 Pro Tips
- ✓Maak de bananenbladeren soepel door ze boven een zacht vuur of in heet water te houden om scheuren te voorkomen.
- ✓Zorg ervoor dat de umu goed is afgesloten om stoom vast te houden en het eten gelijkmatig te garen.
- ✓De kooktijd kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte van de umu en de hitte van de stenen. Het is het beste om na 2 uur te controleren of het gaar is.
- ✓Als verse tarobladen niet verkrijgbaar zijn, kan spinazie als alternatief worden gebruikt, hoewel de smaak anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in plakjes gesneden uien of andere wortelgroenten zoals taro of broodvrucht toe aan de pakketjes.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid ingeblikt corned beef in de vulling voor extra rijkdom.