Bistecca di San Marino
Bistecca di San Marino is een traditioneel gerecht uit San Marino met biefstukken die worden bedekt met gekruid meel, in de pan gebakken en vervolgens langzaam worden gegaard in een rijke tomatensaus met prei en wijn. Het resultaat is ongelooflijk mals, smaakvol rundvlees doordrenkt met de hartige tonen van de saus.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Biefstuk(bijv. bovenbil, lendebiefstuk of sukadelap, in 4-6 porties gesneden)
- 0.5 cup Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Prei(schoongemaakt en dun gesneden)
- 1.5 cup Verse tomatensaus
- 0.5 cup Rode wijn
- 1 large Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een ondiep schaaltje of kom de bloem, het zout en de peper. Wentel elk stuk biefstuk door de gekruide bloem en klop overtollig meel eraf.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle kanten van de biefstuk gelijkmatig bedekt zijn. - 2
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of braadpan op middelhoog vuur. Bak de bebloemde biefstukken ongeveer 30-60 seconden per kant tot ze mooi bruin zijn. Haal de biefstukken uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden prei toe aan dezelfde pan en bak op middelhoog vuur tot de prei zacht is en begint te karamelliseren, ongeveer 5-7 minuten. Als de pan droog is, voeg dan een beetje extra olijfolie toe.
- 4
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om aanbaksels te verwijderen. Laat de wijn een minuut sudderen.
- 5
Doe de gebakken biefstukken terug in de pan. Voeg de verse tomatensaus en het laurierblad toe. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Gebruik een goede kwaliteit tomatensaus voor extra smaak. - 6
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat het minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees gaar is met een vork. Roer af en toe en voeg een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik wordt.
💡 Pro Tips: Langzaam garen is essentieel om het rundvlees mals te maken. - 7
Als het rundvlees gaar is, verwijder dan het laurierblad. Proef de saus en breng op smaak indien nodig. Serveer de Bistecca di San Marino heet, met de saus over het vlees. Het past goed bij rijst, aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips: Gooi het laurierblad weg voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Kies een stuk rundvlees dat geschikt is voor langzaam garen, zoals sucadelap of rundernek.
- ✓Hoe langer de sudderduur, hoe malser het vlees wordt.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden champignons toe samen met de prei.
- Voeg een snufje gedroogde oregano of basilicum toe aan de saus.