Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Stoofkonijn met Aromatische Kruiden)
Een smaakvolle konijnenstoofpot, langzaam gegaard met aromatische kruiden, witte wijn en groenten, die het rustieke hart van de Sammarinese keuken belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Konijn(in stukken gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(fijngesneden)
- 2 medium Bleekselderijstengels(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tbsp Verse rozemarijn(fijngesneden)
- 1 tbsp Verse salie(fijngesneden)
- 200 ml Droge witte wijn
- 500 ml Kippen- of konijnenbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken konijn droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesneden uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook, rozemarijn en salie toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aanbaksels te verwijderen. Laat de wijn sudderen en voor de helft inkoken, ongeveer 3-5 minuten.
- 6
Roer de tomatenpuree erdoor tot het goed gemengd is.
- 7
Doe de stukken konijn terug in de pan. Voeg de bouillon toe, zorg ervoor dat het konijn grotendeels onder staat. Breng aan de kook.
- 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot het konijn mals is.
- 9
Verwijder het deksel, zet het vuur iets hoger en laat de saus de laatste 15 minuten van de kooktijd indikken, indien nodig.
- 10
Proef en breng op smaak met zout en peper zoals nodig. Serveer warm, traditioneel met polenta of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het konijn 's nachts marineren in witte wijn met kruiden.
- ✓Zorg ervoor dat het konijn goed is aangebraden voor maximale smaakontwikkeling.
- ✓Haast het sudderproces niet; langzaam garen is de sleutel tot mals konijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra diepte.
- Een scheutje balsamicoazijn op het einde kan een vleugje zuurgraad toevoegen.
- Serveer met geroosterde aardappelen of een simpele groene salade.