Bustrengo
Bustrengo is een traditionele fruitcake uit San Marino en de regio Emilia-Romagna in Italië. Het is een dichte, rijke cake gemaakt met maïsmeel, bloem, paneermeel, gedroogd fruit, noten en vaak appels, op smaak gebracht met citroenschil. Traditioneel gebakken in een open haard, is het nu een populair feestelijk dessert, vooral rond Kerstmis.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Maïsmeel
- 100 g Tarwebloem
- 100 g Fijn paneermeel
- 100 g Suiker
- 3 large Eieren
- 500 ml Melk
- 100 ml Honing
- 55 ml Olijfolie
- 2 medium Appels(geschild, klokhuis verwijderd en grof gehakt)
- 100 g Gedroogde vijgen(gekwartierd)
- 100 g Rozijnen
- 1 large Sinaasappelrasp
- 1 large Citroenrasp
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 1 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde springvorm van 23 cm in en bestuif met bloem.
- 2
Klop in een grote kom het maïsmeel, de bloem, het paneermeel, de suiker, de kaneel en het zout door elkaar.
- 3
Klop in een aparte kom de eieren, melk, honing en olijfolie door elkaar.
- 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot het net gecombineerd is. Pas op dat je niet te lang mixt.
- 5
Vouw voorzichtig de gehakte appels, gedroogde vijgen, rozijnen, sinaasappelrasp en citroenrasp erdoor. Zorg ervoor dat het gedroogde fruit licht bebloemd is om te voorkomen dat het naar de bodem zakt.
- 6
Giet het beslag in de voorbereide springvorm en verdeel gelijkmatig.
- 7
Bak 50-60 minuten, of tot een satéprikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. De cake moet goudbruin en stevig aanvoelen.
- 8
Laat de bustrengo 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem omkeert op een rooster om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je gehakte walnoten of amandelen aan het beslag toevoegen.
- ✓Als je geen verse appels hebt, kun je ongesuikerde appelmoes gebruiken.
- ✓Bustrengo is heerlijk geserveerd licht warm of op kamertemperatuur, misschien met een beetje poedersuiker of een scheutje honing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid geraspte kaas (zoals Pecorino) voor een hartige toets.
- Voeg een snufje nootmuskaat of andere warme specerijen zoals kruidnagel toe voor extra diepte aan de smaak.