Fregolotta Sammarinese
Fregolotta is een rustieke, kruimelige cake afkomstig uit de regio Veneto in Italië, maar geliefd in San Marino. Het kenmerkt zich door zijn eenvoudige ingrediënten en heerlijke, zandkoekjes-achtige textuur, vaak geserveerd met dessertwijn.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Bloem
- 150 g Amandelen(fijn gemalen)
- 150 g Kristalsuiker
- 150 g Koude boter(in blokjes)
- 1 large Eigeel
- 1 tsp Citroenschil
- for dusting Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 24 cm in en bestuif met bloem.
- 2
Meng in een kom de bloem, gemalen amandelen en kristalsuiker.
- 3
Voeg de koude, in blokjes gesneden boter en de citroenschil toe. Wrijf de ingrediënten met uw vingertoppen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
- 4
Roer het eigeel erdoor en meng tot een kruimelig deeg ontstaat. Werk het deeg niet te veel.
- 5
Druk het kruimelige mengsel gelijkmatig in de voorbereide taartvorm, zodat er een laag van ongeveer 1,5-2 cm dik ontstaat. U kunt het ook in kleine taartjes vormen.
- 6
Bak 30-35 minuten, of tot de cake goudbruin en stevig aanvoelt.
- 7
Laat de fregolotta volledig afkoelen in de vorm voordat u deze royaal bestuift met poedersuiker.
💡 Pro Tips
- ✓Het geheim van fregolotta is de kruimelige textuur, dus vermijd te lang kneden van het deeg.
- ✓Serveer met een glas zoete wijn zoals Vin Santo of Moscato, of met koffie.
- ✓Voor een variatie kunt u een paar hele amandelen bovenop leggen voordat u de cake bakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten voor een chocoladevariant.
- Voeg een paar druppels amandelextract toe voor een intensere amandelsmaak.