Coniglio con Finocchio(Konijn met Venkel)
Een traditioneel gerecht uit San Marino met konijn gestoofd met aromatische venkel, wat resulteert in een mals en smaakvol gerecht dat vaak geserveerd wordt met polenta of knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Konijn(in 8 stukken gesneden)
- 2 large Venkelknollen(schoongemaakt, geklokt en in partjes gesneden)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 cup Witte wijn
- 2 cups Kippenbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 sprig Verse rozemarijn
- 1 sprig Verse tijm
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bestrooi de stukken konijn royaal met zout en peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of zware pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Schenk de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aanbaksels los te maken. Laat de wijn sudderen en voor de helft inkoken.
- 5
Doe de stukken konijn terug in de pan. Voeg de venkelpartjes, kippenbouillon, takje rozemarijn en takje tijm toe. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het konijn erg mals en gaar is. Roer af en toe.
- 7
Verwijder de takjes rozemarijn en tijm voor het serveren. Pas de kruiding indien nodig aan met zout en peper. Serveer heet, met de stoofsaus over het konijn en de venkel gedruppeld.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, kun je het konijn in porties bruinen om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- ✓Als de saus tijdens het koken te dik wordt, voeg dan een beetje extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Dit gerecht past heerlijk bij romige polenta of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje tomatenpuree toe samen met de uien voor een diepere smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of aardappelen, voor een stevigere stoofpot.