Coniglio in Porchetta(Konijn in Porchetta-stijl)
Coniglio in Porchetta is een traditioneel konijnengerecht bereid in de stijl van 'porchetta', wat traditioneel inhoudt dat varkensvlees wordt gevuld en geroosterd met wilde venkel. In deze variatie wordt konijn gekruid, vaak gevuld met prosciutto, pancetta en wilde venkel, en vervolgens geroosterd tot het mals en smaakvol is.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Konijn(schoongemaakt en in 8 stukken gesneden)
- 100 g Prosciutto(dun gesneden)
- 100 g Pancetta(dun gesneden)
- 1 small bunch Wilde venkelgroen(of 1 el venkelzaad)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 150 ml Droge witte wijn
- 3 tbsp Extra vierge olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Sinaasappelzest(optioneel, voor aroma)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Dep de stukken konijn droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper.
- 2
Verhit in een grote, ovenbestendige pan of braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Haal het konijn eruit en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur tot middelhoog. Voeg de fijngehakte knoflook en het wilde venkelgroen (of venkelzaad) toe aan de pan en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Leg de stukken konijn terug in de pan. Drapeer plakjes prosciutto en pancetta over en rond de stukken konijn. Strooi, indien gebruikt, de sinaasappelzest eroverheen.
- 5
Giet de witte wijn erbij en laat het ongeveer 2 minuten bubbelen en licht inkoken.
- 6
Dek de pan of braadpan af en plaats deze in de voorverwarmde oven. Rooster gedurende 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of totdat het konijn mals en gaar is. Bedruip het konijn af en toe met het braadvocht.
- 7
Haal uit de oven, laat 5-10 minuten rusten voordat je serveert. Lepel het braadvocht over het konijn.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het konijn goed gekruid is, aangezien het mager vlees is.
- ✓Wilde venkel kan worden vervangen door gewone venkel, maar de smaak zal iets anders zijn.
- ✓Serveren met geroosterde aardappelen, polenta of een eenvoudige groene salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten suggereren om het konijn te vullen met een mengsel van lever, prosciutto, pancetta en venkel voordat het wordt geroosterd.
- Een scheutje balsamicoazijn kan aan het braadvocht worden toegevoegd voor extra diepte.