Torta di Riso Sammarinese
Een heerlijke gebakken rijstpuddingtaart, vaak op smaak gebracht met citroenschil en soms likeur, wat zorgt voor een troostend en subtiel zoet dessert, kenmerkend voor de culinaire tradities van San Marino.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Arboriorijst
- 750 ml Volle melk
- 200 g Suiker
- 3 large Eieren
- 2 large Eidooiers
- 1 large lemon Citroenschil
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 pinch Zout
- 1 tbsp Boter(om de schaal in te vetten)
- 2 tbsp Amandelen, gehakt(optioneel, voor garnering)
- 2 tbsp Rum of Alkermeslikeur(optioneel, voor smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een pan de Arboriorijst, melk en een snufje zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook, roer af en toe, totdat de rijst gaar is en het mengsel is ingedikt, ongeveer 20-25 minuten.
💡 Pro Tips: Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. - 2
Haal van het vuur en laat het rijstmengsel iets afkoelen. Roer de suiker, citroenschil, vanille-extract en optionele likeur erdoor.
- 3
Klop in een aparte kom de hele eieren en de eidooiers goed door elkaar.
- 4
Temper geleidelijk het eimengsel door ongeveer een halve kop van het warme rijstmengsel er al kloppend bij te voegen. Giet vervolgens het getempereerde eimengsel al kloppend bij het resterende rijstmengsel.
💡 Pro Tips: Tempereren is cruciaal om te voorkomen dat de eieren stollen. - 5
Vet een ronde bakvorm of taartvorm van 20-23 cm in met boter. Giet het rijst- en custardmengsel in de voorbereide vorm.
- 6
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50-60 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de custard stevig is (hij mag niet meer wiebelen).
💡 Pro Tips: Een mes dat in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen. - 7
Laat de Torta di Riso volledig afkoelen voordat u deze aansnijdt en serveert. Garneer eventueel met gehakte amandelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een eetlepel boter aan het rijstmengsel toevoegen terwijl het kookt.
- ✓Als u geen Alkermes kunt vinden, is rum een goed alternatief.
- ✓Deze taart kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Torta di Riso met Gekonfijte Citron
- Torta di Riso met Amaretti Koekjes
- Hartige Torta di Riso (minder gebruikelijk, maar mogelijk)