Arroz Doce
São Tomé Style Rice Pudding
Een romige en troostrijke rijstpudding, een zoete traktatie die het gebruik van kokosmelk en subtiele citrustonen van de eilanden laat zien. Deze versie is aangepast van traditionele Portugese rijstpudding, met lokale smaken.
🧂 Ingrediënten
- 230 g Arborio rijst
- 4 cups Water
- 1 pinch Zout
- 1 Kaneelstokje
- 1/2 large lemon Citroenschil
- 1.2 liters Kokosmelk
- 180 g Suiker
- to taste Gemalen kaneel
👨🍳 Instructies
- 1
Kook in een grote pan de rijst in water met zout, het kaneelstokje en de helft van de citroenschil, volgens de aanwijzingen op de verpakking voor het koken van rijst.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rijst gaar is, maar nog steeds een lichte 'bite' heeft. - 2
Zodra de rijst gaar is en het water is geabsorbeerd, voeg de kokosmelk, suiker en de resterende citroenschil toe.
- 3
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen, regelmatig roerend, tot een romige consistentie is bereikt.
💡 Pro Tips: Regelmatig roeren voorkomt dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken. - 4
Verwijder het kaneelstokje. Giet de arroz doce in serveerschalen of individuele ramekins.
💡 Pro Tips: Serveer warm of koud. - 5
Bestrooi met gemalen kaneel voor het serveren.
💡 Pro Tips: Garneer met een snufje kaneel voor extra aroma en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van Arborio rijst of een vergelijkbare kortkorrelige rijst geeft de pudding een romigere textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw voorkeur.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje vanille-extract toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen of gehakte gedroogde vruchten toe tijdens de laatste paar minuten van het koken.
- Voeg een kleine hoeveelheid geraspte verse gember toe voor een subtiel kruidige toets.