Bolo de Mandioca com Coco(Kokostaart van Cassave)
Een vochtige en dichte cassavetaart, rijk aan de tropische smaken van kokos. Dit glutenvrije dessert is een populair gebakje, vaak genoten bij de koffie of als zoete afsluiter van een maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rauwe cassave (mandioca)(gepeld en geraspt)
- 200 g Geraspte kokos (ongezoet)(verdeeld, 150g voor het beslag, 50g voor de topping)
- 4 large Eieren
- 400 ml Kokosmelk
- 300 g Suiker
- 50 g Boter(gesmolten)
- 1/2 tsp Zout
- 1 tbsp Bakpoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm (ongeveer 22x8 cm of vergelijkbaar) in en bestuif met bloem.
- 2
Meng in een grote kom de geraspte cassave, 150g geraspte kokos, eieren, kokosmelk, suiker, gesmolten boter en zout. Meng goed totdat alle ingrediënten volledig gemengd zijn en het beslag glad is.
- 3
Spatel voorzichtig het bakpoeder erdoor.
- 4
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig.
- 5
Verdeel de resterende 50g geraspte kokos over de bovenkant van het beslag.
- 6
Bak gedurende 50-60 minuten, of totdat de taart goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 7
Laat de taart ongeveer 15-20 minuten in de vorm afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassave fijn is geraspt voor een gladdere taartstructuur.
- ✓Als u geen ongezoete kokos heeft, kunt u gezoete gebruiken en de suiker in het recept iets verminderen.
- ✓Deze taart is heerlijk bij een kop koffie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel vanille-extract toe aan het beslag voor extra smaak.
- Sommige recepten bevatten een scheutje gecondenseerde melk over de taart na het bakken.
- Een kleine hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas kan aan het beslag worden toegevoegd voor een zoet-hartige twist.