Feijoada de Peixe
São Tomé Style Fish Stew
Een stevige en aromatische visstoofpot, een variatie op de klassieke feijoada, met lokale vis, bonen, groenten en een rijke, gekruide bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals zeebaars of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 400 g Gekookte bonen(zoals zwarte bonen of kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(elke kleur, gehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 400 g Tomatenblokjes uit blik
- 500 ml Visbouillon of water
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 0.5 tsp Komijn(gemalen)
- 0.5 tsp Koriander(gemalen)
- 2 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, gehakte paprika en in blokjes gesneden tomaten toe. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 3
Roer de gemalen komijn en koriander erdoor en kook 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes uit blik, visbouillon (of water), laurierblad en gedroogde tijm toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de gekookte bonen toe aan de pan. Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de stoofpot. Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof. Kook 8-10 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt. Roer niet te krachtig om de visstukken intact te houden.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Dit gerecht wordt vaak gegeten met rijst of een bijgerecht van gekookte bakbanaan.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige vis die goed in vorm blijft tijdens het koken.
- ✓Als je gedroogde bonen gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig gaar zijn voordat je ze aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien visbouillon zout kan zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra, spinazie of zoete aardappel.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor extra pit.
- Een scheutje witte wijn kan met de tomaten worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.