Sopa de Peixe com Legumes(Vissoep met Groenten)
Een stevige en smaakvolle vissoep boordevol verse groenten, een basis in de huishoudens van São Tomé, vaak bereid met lokaal gevangen vis.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals zeebaars of snapper, in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 1 medium Paprika(in blokjes (elke kleur))
- 1.5 liters Groentebouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 0.5 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomaten, wortelen, aardappelen en paprika in blokjes erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Giet de groentebouillon erbij en voeg het laurierblad toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende soep. Kook 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad.
- 7
Schep de soep in kommen en garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid groenten aan naar eigen voorkeur.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje witte wijn toevoegen tijdens het bakken van de groenten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of sperziebonen.
- Voeg voor een vleugje pit een snufje rode pepervlokken toe.