Sopa de Peixe Santomense
Een stevige en smaakvolle vissoep, typisch voor São Tomé en Príncipe, gemaakt met een verscheidenheid aan verse vis, groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Verschillende verse vissoorten(bijv. tandbaars, rode snapper, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 1 red Paprika's(gehakt)
- 1 medium Wortel(gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 6 cups Visbouillon(of water)
- 1 Laurierblad
- 0.25 cup Koriander(gehakt)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 small Piri-piri peper(optioneel, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Het gebruik van verschillende vissoorten geeft diepte aan de smaak. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, tomaten, paprika en wortel toe. Kook nog 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 4
Roer de aardappelblokjes en het laurierblad erdoor. Giet de visbouillon (of water) erbij.
💡 Pro Tips: Als je water gebruikt, kun je een visbouillonblokje toevoegen voor extra smaak. - 5
Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Voeg voorzichtig de op smaak gebrachte visstukken toe aan de sudderende soep. Voeg indien gebruikt de piri-piri peper toe.
💡 Pro Tips: Roer niet te krachtig nadat de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 7
Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 8
Roer de gehakte koriander erdoor. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveert heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere soep kun je enkele van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Als je van een pittigere soep houdt, voeg dan meer chilipeper of een snufje cayennepeper toe.
- ✓Deze soep kan ook geserveerd worden met rijst of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol kleine garnalen of mosselen toe samen met de vis.
- Voeg andere groenten toe zoals courgette of sperziebonen.