Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleija zijn traditionele Saudische gebakjes, vooral populair in de Najd-regio. Deze gekruide dadelskoekjes bevatten een rijk deeg gemaakt van tarwebloem, suiker, melk en ghee, gevuld met een zoete en hartige mix van dadels, zwarte citroen, sesamzaadjes en warme specerijen zoals kardemom en kaneel.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 0.5 cup Suiker
- 2 tbsp Melkpoeder
- 0.5 cup Ghee(gesmolten)
- 1 tsp Gist(droge actieve)
- 0.75 cup Warm water
- 0.5 tsp Zout
- 1 cup Dadels(ontpit en fijngehakt)
- 1 tsp Kardemom(gemalen)
- 0.5 tsp Kaneel(gemalen)
- 1 tbsp Sesamzaadjes(geroosterd)
- 0.5 tsp Zwarte citroenpoeder
- 1 large Eigeel(voor ei-glazuur)
- 1 tbsp Melk(voor ei-glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom het warme water en de gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Klop in een grote kom de bloem, suiker, melkpoeder en zout door elkaar. Voeg de gesmolten ghee en het schuimende gistmengsel toe. Meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
- 4
Bereid ondertussen de vulling door de gehakte dadels, gemalen kardemom, gemalen kaneel, geroosterde sesamzaadjes en zwarte citroenpoeder in een kom te mengen. Meng goed.
- 5
Druk het gerezen deeg in en verdeel het in 24 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne cirkel.
- 6
Leg ongeveer 1 eetlepel van de dadelvulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen dicht om te sluiten. Je kunt ze in ronde of ovale vormen vormen en een vork gebruiken om een decoratief patroon aan de bovenkant te maken.
- 7
Verwarm je oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 8
Klop het eigeel en de melk voor het ei-glazuur door elkaar. Bestrijk de bovenkant van de kleija met het ei-glazuur.
- 9
Bak 12-15 minuten, of tot goudbruin.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de dadels zacht en soepel zijn voor gemakkelijk mengen. Als ze droog zijn, week ze dan een paar minuten in warm water voordat je ze hakt.
- ✓Vul de koekjes niet te vol, anders kunnen ze barsten tijdens het bakken.
- ✓Zwarte citroenpoeder voegt een unieke pittige smaak toe; als het niet verkrijgbaar is, kan een klein snufje citroenzuur een alternatief zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals walnoten of pistachenoten toe aan de dadelvulling.
- Gebruik voor een andere smaakprofiel een vulling van gekruide noten in plaats van dadels.