Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini is een troostrijk en smaakvol Saoedi-Arabisch gerecht met gekruide gehaktballen of burgers, gebakken met aardappelen in een romige tahinisaus. Het is een stevige maaltijd die de rijke smaken van de regio laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt(of een mix van rund- en lamsgehakt, 20% vet aanbevolen)
- 1 medium Ui(fijngehakt of geraspt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 0.5 bunch Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 small Groene chilipeper(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel))
- 1 tbsp Zevenkruidenmix
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.25 tsp Kardemompoeder
- 6 medium Aardappelen(geschild en in partjes of dikke plakjes gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie(om de aardappelen mee te bestrijken)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Yoghurt
- 2.5 cups Water(of meer, naar behoefte voor de consistentie van de saus)
- 0.25 cup Citroensap
- 0.5 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Knoflook(fijngehakt, voor de saus)
- 0.25 tsp Chilipoeder(voor de saus (optioneel))
- 0.25 tsp Zwarte peper(voor de saus)
- 0.25 cup Pijnboompitten(geroosterd, voor garnering (optioneel))
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het rundergehakt, de fijngesneden ui, de fijngehakte knoflook, de fijngesneden peterselie, de groene chilipeper (indien gebruikt), de zevenkruidenmix, zout, zwarte peper en kardemompoeder. Kneed de ingrediënten met uw handen tot ze goed gemengd zijn. Vorm het mengsel tot langwerpige gehaktballen of druk het plat tot een egale laag in een ovenschaal.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere textuur kunt u het kofta-mengsel een paar keer in een keukenmachine verwerken. - 2
Verwarm de oven voor op 180°C. Breng de aardappelpartjes of -plakjes licht op smaak met zout en peper en meng ze met plantaardige olie. Leg de kofta (gehaktballen of platte laag) en aardappelen op een grote bakplaat of in een ovenschaal.
⏱️ 20 minutes - 3
Rooster de kofta en aardappelen ongeveer 20 minuten, tot de aardappelen beginnen te kleuren en de kofta gedeeltelijk gaar is. De aardappelen zullen in dit stadium nog niet helemaal gaar zijn.
⏱️ 20 minutes - 4
Bereid ondertussen de tahinisaus. Klop in een middelgrote kom de tahini, yoghurt, 2,5 kopjes water, citroensap, paprikapoeder, fijngehakte knoflook, chilipoeder (indien gebruikt) en zwarte peper door elkaar. Klop tot een glad en romig geheel. Voeg indien nodig meer water toe, een eetlepel per keer, om een schenkbare consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus niet te dik is; hij moet schenkbaar zijn. - 5
Haal de bakplaat of ovenschaal uit de oven. Als u een bakplaat gebruikt, schep de kofta en aardappelen dan over in een grote gietijzeren pan of ovenschaal. Giet de tahinisaus gelijkmatig over de kofta en aardappelen, zodat alles goed bedekt is.
⏱️ 10 minutes - 6
Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 35-40 minuten, of tot de kofta gaar is en de saus licht is ingedikt en bubbelt.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een kleine droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, indien gebruikt.
⏱️ 5 minutes - 8
Haal de Kofta bil Tahini uit de oven en laat deze ongeveer 10-15 minuten rusten voor het serveren. Garneer met geroosterde pijnboompitten en gehakte verse peterselie.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van rund- en lamsgehakt kan meer smaakdiepte aan de kofta geven.
- ✓Pas de kruiden in het kofta-mengsel aan naar uw persoonlijke smaak.
- ✓Als de tahinisaus te dik wordt, verdun deze dan met wat meer water of citroensap.
- ✓Warm serveren met pitabrood of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden tomaten en uien toe aan de ovenschaal, samen met de kofta en aardappelen.
- Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilipoeder of verse chilipepers toe aan het kofta-mengsel of de saus.