Riyadh Style Lamb Mandi(Lam Mandi op Riyadh-stijl)
Een geurig en smaakvol rijstgerecht, bereid met mals lamsvlees, doordrenkt met een unieke kruidenmix die kenmerkend is voor Riyadh. Het lamsvlees wordt meestal langzaam tot in de perfectie gegaard, wat resulteert in een smelt-in-de-mond textuur, geserveerd over aromatische basmatirijst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Hele lamsschouder
- 500 g Basmatirijst
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 5 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gepureerd)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 3 tbsp Riyadh Mandi kruidenmix(een mix van komijn, koriander, kardemom, kruidnagel, kaneel, zwarte peper en gedroogde limoen)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- 750 ml Water(voor het koken van de rijst)
- 50 g Rozijnen(optioneel, voor garnering)
- 50 g Geroosterde amandelen(optioneel, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u het lamsvlees erin plaatst. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote, ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de gepureerde tomaten, Riyadh Mandi kruidenmix, kurkuma en zout erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
⏱️ 5 minutes - 5
Plaats de lamsschouder in de pan en zorg ervoor dat deze goed bedekt is met het kruidenmengsel. Voeg ongeveer 250 ml water toe, sluit de pan goed af en plaats deze in de voorverwarmde oven.
💡 Pro Tips: Gebruik een goed sluitend deksel of aluminiumfolie om de pan af te sluiten. - 6
Gaar het lamsvlees langzaam gedurende 2 tot 2,5 uur, of tot het heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg een beetje extra water toe als de pan droog wordt. - 7
Spoel ondertussen de basmatirijst grondig af totdat het water helder is. Laat goed uitlekken.
💡 Pro Tips: Spoelen verwijdert overtollig zetmeel, wat papperige rijst voorkomt. - 8
Doe in een aparte pan de gespoelde rijst, 750 ml water en een snufje zout. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot al het water is opgenomen en de rijst gaar is.
⏱️ 20 minutes - 9
Haal het gaar geworden lamsvlees voorzichtig uit de pan en zet apart. Schep eventueel overtollig vet uit het kookvocht.
💡 Pro Tips: U kunt het lamsvlees in stukken trekken of in zijn geheel serveren. - 10
Maak de gekookte rijst luchtig met een vork. Serveer de rijst op een grote schaal en leg daar het malse lamsvlees bovenop. Garneer eventueel met rozijnen en geroosterde amandelen.
💡 Pro Tips: Het kookvocht kan als saus apart worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de Mandi kruidenmix is cruciaal voor een authentieke smaak.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees gaar is tot het met een vork makkelijk uit elkaar valt voor de beste textuur.
- ✓Voor een rokerige smaak, plaatsen sommige traditionele methoden de pan na het koken kort boven hete kolen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar gedroogde limoenen (loomi) toe aan het lamsvlees tijdens het stoven voor een citrusachtige toets.
- Voeg een snufje saffraandraadjes toe aan het rijstwater voor extra kleur en aroma.