Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Lamsmutabbaq op zijn Jedda's)
Een hartig gevuld platbrood, populair in Jeddah, met een smaakvolle vulling van lamsgehakt, uien en kruiden, omhuld door een dun, krokant deeg. Het wordt vaak geserveerd als stevige snack of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Warm water(ongeveer)
- 1 tsp Zout
- 50 ml Plantaardige olie(voor deeg en bakken)
- 400 g Lamsgehakt
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1 medium Tomaten(fijngehakt)
- 1/4 cup Peterselie(gehakt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1/2 tsp Zwarte peper
- to taste Zout
- 2 large Eieren(geklopt, voor vulling en bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en zout. Voeg geleidelijk warm water toe, meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot het glad is. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Meng in een kom het lamsgehakt, de gehakte uien, gehakte tomaten, gehakte peterselie, komijn, koriander, zwarte peper en zout. Meng goed. Roer er één geklutst ei door om de vulling te binden.
- 3
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Rol op een licht bebloemd oppervlak elke portie heel dun uit tot een grote cirkel (ongeveer 25-30 cm in diameter). Bestrijk het oppervlak licht met olie.
- 4
Schep de helft van de lamsvulling op één helft van elke deegcirkel, laat een rand vrij. Vouw de andere helft van het deeg over de vulling om een halve cirkel te vormen. Knijp de randen stevig dicht om te sluiten.
- 5
Verhit een licht met olie ingevette antiaanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur. Leg voorzichtig één mutabbaq op het hete oppervlak. Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot goudbruin en krokant, en de vulling gaar is.
- 6
Herhaal dit met de resterende mutabbaqs. Bestrijk de gebakken mutabbaqs met een beetje geklutst ei voor een glanzende afwerking, indien gewenst.
- 7
Snijd de mutabbaqs in punten en serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor een krokante mutabbaq.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling goed op smaak is, aangezien dit het hart van het gerecht is.
- ✓Vul de pan niet te vol tijdens het bakken; bak één of twee tegelijk.
- ✓Serveer met een schaaltje yoghurt of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie gebruikt u een vulling van gemengde groenten zoals spinazie, uien en tomaten.
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vulling voor een pittige kick.